大头青，又叫大头子黄、大头青、白子黄、黄皮黄 。它是一种蔬菜，常食可使皮肤红润、有光泽，对眼睛有益 。如果你想要吃到更多的新鲜蔬菜，不妨试着去做一下 。接下来就一起来看一下怎么做吧！
1、把大头青的叶子掰掉，然后清洗干净备用；
把生姜切成片，大蒜剥皮洗净备用；把腌制好的猪肉丝放在一个碗中，再加入少许食盐，料酒、酱油、蚝油、白糖、食用油和清水搅拌均匀腌制10分钟；再把大头青洗净，然后用刀切成大约3厘米左右的段；起锅烧油、下入蒜片和生姜片炒香 。
2、热锅冷油，放入蒜片炒香；
倒入蒜片，翻炒出香味；放入一勺生抽、一勺老抽、适量的盐和鸡精，翻炒均匀 。翻炒均匀后关火；加入少量水淀粉勾芡，淋在成品菜上即可 。大头青营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等微量元素及膳食纤维等，还含有大量钠和钾元素，具有调节血压、血脂及减肥养颜功效 。常食可使皮肤红润有光泽，延缓脑细胞的衰老机能，对女性很有好处 。
3、接着放入生姜、豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味；
再放入食盐、鸡精、蚝油，翻炒均匀 。出锅前撒入葱花，即可出锅 。在烹饪此道菜时，需要注意翻炒时间不宜过长，以免食材不熟 。
4、放入焯过水的大头青和香葱；
在翻炒两下后，加入少许盐调味即可 。以上就是大头青怎么炒的步骤了 。大家学会了吗？
5、最后加入少许盐、生抽、鸡精、味精调味即可出锅 。
【大头青怎么炒】
这道大头青炒肉就做好了，香辣爽口，营养丰富 。希望你喜欢！如果想要学习制作大头青炒肉的做法，那就快来学学吧 。
