【食材准备】：红鱼一条（约1斤),姜3片，葱2根，蒜3瓣，八角1个（八角2个在干的时候容易出味),红辣椒2个，盐、酱油、糖、米酒、胡椒粉、味精、油适量 。【制作方法】：首先将红鱼洗净后，在鱼身两侧划上两刀，以便于晾干水分 。再将生姜、葱段、八角、盐和米酒放入锅中煮开，转小火熬制20分钟；最后用炒勺盛出鱼身的水分 。
1、锅中放入适量油，油热后放入葱段、姜片、蒜片爆香；
【干红鱼怎么做好吃又简单】
放入八角，翻炒均匀后再放入红辣椒，继续翻炒 。炒至辣椒变色 。出锅前加入适量盐、味精、胡椒粉调味 。红鱼在这道菜中必须要保持小火慢熬，这样才能最大程度上保留红鱼本身的味道 。
2、接着放入辣椒炒香；
再放入盐、糖和味精，最后放入胡椒粉炒香，最后出锅装盘 。这道菜就做好了，如果喜欢吃辣就放点红辣椒也可以哦 。红鱼是一种很常见而且又很美味的鱼类，但是价格却不便宜，如果你想吃却又不想花钱，那就试试这道菜吧！做这道菜需要大量的时间和精力，但是在烹饪过程中又会有很多简单的小技巧，如果你也喜欢吃，那就快试试吧！好了，今天就先分享到这里了，喜欢请关注~
3、然后将熬好的鱼汤倒入锅中，转中火将鱼炖煮；
4、将熬煮好的鱼汤盛出，将鱼身的水分倒入碗中 。将腌制好的鱼用漏勺挑出内脏和鱼鳃，将洗净的红辣椒切成丝，将姜片切成末，蒜瓣切成蒜蓉，将炒好的鱼放入热油中炸至金黄，然后捞出沥油 。最后将炒好的辣椒酱放入盘中，再用红辣椒丝搭配红鱼一起食用或用辣椒油拌匀即可 。【制作要点】：红鱼要保持新鲜，最好是冷藏1~2天 。红鱼不要切段和片状在一起；红鱼要进行干制，最好一层放入空气干燥处腌制24小时以上才能保存；红鱼表面可抹上一层食用油防潮；腌制完成后还需要注意清洗，可以使用清水 。
4、待汤汁变得浓稠后，放入酱油、味精、胡椒粉、白糖和红鱼一起翻炒均匀即可出锅 。
这样做出来的红鱼不但口感好，而且营养也很丰富 。它不仅含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等微量元素，而且还含有丰富的维生素 A、维生素B2等营养成分 。红鱼具有补血益气、补肝肾、强筋骨、利关节、化痰息风、止咳化痰、清热润肺、补脾和胃等功效，对于治疗冠心病、高血压病、肝炎等有很好的疗效 。我们常见的红鱼有很多种，比如鲫鱼、鲤鱼等，这些都是我们平时吃得比较多的鱼种，今天就给大家介绍几种鲫鱼和鲤鱼常见的鱼种 。
