乌江鱼，也叫乌江裂腹鱼，属于长江水系，是鱼类种类中最常见的一种 。一般指生活在我国长江流域中的裂腹鱼 。裂腹鱼属石斑鱼类，生活于江河中水体中上层，性情凶猛，属于杂食性鱼类 。其身体为扁平的长条形 。裂腹鱼可以做多种菜肴，营养丰富，口感鲜美，是一种营养价值很高、味道很鲜美的一种鱼类 。
1、营养价值
【北方卖的乌江鱼是什么鱼】
乌江鱼有多种吃法，可以用来煮汤，可以用来红烧，还可以煮成肉末和鱼片 。可以把乌江鱼用来蒸，也可以用来煮汤，还可以红烧 。乌江鱼肉味鲜美，营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸 。经常食用可以补气补血，还能治疗便秘和女性经期不适感 。食用乌江鱼子可以保护肝脏，对于肝炎患者有很好的辅助治疗作用 。乌江鱼子可以帮助人体改善贫血的症状，是补血佳品 。
2、肉质鲜美
乌江裂腹鱼，鱼肉细腻，肉质鲜美，是非常理想的食用鱼 。鱼头?。?鱼鳞比较?。?鱼体的两侧还有一条红色斑纹 。一般市面上的乌江鱼价格在几十元到上百元不等 。它的肉比较厚实，而且味道比较鲜美 。此外它的脂肪含量比较低，吃起来也没有其他鱼类的那种腥味 。鱼中富含蛋白质，脂肪含量也是非常低的 。另外它的味道还很鲜美，肉质细腻，而且含有很多人体必需元素 。
3、口感
这种鱼肉质细嫩，清甜鲜美，营养丰富，鱼肉含有大量的蛋白质和维生素，有养颜护肤等功效，而且具有低脂肪，低胆固醇，高蛋白，低脂肪的特点 。味道鲜美，鱼刺少，具有美容养颜的功效 。所以，对于很多爱美的女士来说，这个鱼是首选哦!;这个鱼不能和鲫鱼相混淆，因为鲫鱼只能吃鱼剩下的骨头，而且鲫鱼是生活在底层的，所以这种鱼不能和鲫鱼一起吃哦！在众多江鱼里，这种鱼其实肉质很嫩，只需要用少量烹饪手法来处理就可以很好地处理入味了，味道特别好！
4、食用禁忌
乌鱼肉味甘性平，具有滋阴补血作用，对于脾胃虚寒，食欲不振，消化不良，月经不调等症有一定的疗效 。但是，乌江鱼不适合与甲鱼等寒性食物同食 。因为乌江鱼与甲鱼都属于寒性食物，两者都具有利水消肿，通乳解毒以及消肿散结的功效，对于女性月经不调等症有一定的功效 。另外，乌江鱼也不宜与猪肉同食，因为乌江鱼性温，而猪肉性寒而不适合使用，食用时要注意 。
