生蚝是我们生活中很常见的海鲜，其营养价值很高，含有多种氨基酸和蛋白质，而且热量低，容易被人体吸收 。生蚝在我国民间被称为“海上人参”“海底牛奶” 。大家都知道蒸生蚝是很关键的一步 。那么蒸生蚝到底要用冷水还是热水呢？其实大家不用担心，下面就给大家介绍一下如何正确烹饪生蚝 。
1、生蚝清洗干净
【蒸生蚝用冷水还是热水】
我们在买生蚝的时候，一定要注意挑选，千万不要买到一整只生蚝，那样做不但不卫生，而且会影响口感 。要买新鲜的生蚝 。新鲜生生蚝的外壳比较硬，所以在烹饪之前一定要清洗干净 。用刷子刷生蚝壳时可以加入少许盐和白醋搅拌均匀，再将生蚝放入清水中浸泡5分钟左右（注意时间不要太长） 。然后将生蚝的壳打开，将里面的泥沙抠出来 。然后清洗干净，用牙签在生蚝表面戳几个洞，这样方便后面蒸出更多的肉而不会掉出来 。然后再用清水冲洗一遍表面备用，这样蒸出的生蚝就不会有沙土和杂质了 。
2、准备好辅料
在蒸生蚝之前，我们要准备好辅料，主要包括蒜末、姜末等 。大家都知道蒜末是很关键的调料，因为大蒜可以起到提味的作用 。还有一种辅料就是食用盐，食盐可以让生蚝更加鲜甜，而且还能让蒸出来的海鲜更加鲜美 。蒸生蚝的时候用食用盐可以增加生蚝的鲜味，而且还能让生蚝的肉质更加饱满 。
3、摆上姜丝
在生蚝的底部铺上姜丝，可以很好地保护生蚝，减少盐分的流失 。生蚝煮熟之后会有壳，我们需要将壳去掉 。这就是为什么有些人说吃完生蚝肉不干净的原因 。而摆上姜丝就是为了去掉壳上的杂质，让生蚝肉更干净卫生 。还有一点就是生蚝蒸熟之后我们可以把里面的汁倒掉 。这样生蚝肉才不会浪费了 。
4、放入锅中蒸10分钟，即可出锅食用
以上三种方法，只要把蒸锅提前预热好，然后将生蚝放入锅中进行蒸制，一般十分钟左右就可以了 。生蚝出锅后，就可以吃了 。如果喜欢吃软一点的生蚝的话，可以再蒸十分钟左右就可以了 。以上就是蒸生蚝用冷水还是热水的全部过程了 。在蒸生蚝的时候要注意技巧哦！
