炒肉酱的做法：将五花肉洗净，切成大块，加入适量的生抽和料酒腌制10分钟 。炒锅烧热，加入适量的植物油，待油温六成热放入姜末、蒜末爆香，接着加入肉块翻炒至变色后倒入适量的豆瓣酱翻炒均匀后倒入提前准备好的甜面酱和蒜末继续翻炒均匀 。炒制半熟时倒入适量的水淀粉勾芡出锅即可 。烹饪小贴士：炒肉酱应该选择用五花肉而非肥瘦相间的五花肉制作 。肉块要切得细一些 。
1、豆瓣酱是用大豆发酵后制作的一种酱料，通常由黄豆、豌豆、花生碎等原料制成 。
是一种由黄豆，豌豆和辣椒面制成的酱 。其色泽红亮、酱香浓郁、口味独特 。豆瓣酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，还有钙等矿物质，并含有钠、钾等元素 。常吃可以使人皮肤红润光滑 。瓣厚而饱满，味醇，辣味适中，咸淡适口等 。因此豆瓣酱广泛应用于中国菜肴的烹饪中的调味和炒制食用 。豆瓣酱有一定的防腐作用，一般在腌制3-5天之后用来食用效果最佳 。
2、甜面酱中也有甜椒和青椒，都能用来制作 。
做肉酱时，可以放点生姜和蒜末，增加香味 。做法：将准备好的肉块放入盆中，加入适量生抽和料酒，用手抓匀腌制10分钟，然后倒入少许的植物油腌制10分钟；将姜蒜末清洗干净，用刀切成碎末 。然后加入适量的豆瓣酱拌匀备用；待油温五成热时加入适量的白糖，然后倒入腌制好的肉块翻炒均匀 。
3、如果是为了增加口感和色泽，可以加些糖代替甜面酱；
【炒肉酱怎么做好吃】
炒肉酱吃起来的味道，咸甜中带着微辣，很开胃 。
