松茸，为伞形科植物松茸属的植物，又名“菌中之王” 。世界上只有我国四川地区有栽培，松茸是国家一级保护野生植物，其营养价值很高，含蛋白质4.7%,脂肪1.3%,碳水化合物3.3%,粗纤维0.6%,钙，磷，铁，硒等多种矿物质，尤其是硒元素含量高达0.95毫克/千克，相当于半瓶矿泉水的含量 。那么吃松茸怎么洗呢？松茸属于纯天然绿色食品，是目前国际公认的天然名贵食用菌之一 。用手撕开松茸，表面会有一层厚厚的绒毛状物质，这层绒毛状物质很容易粘在手上，从而使细菌有机可乘，洗不好就容易导致细菌滋生真菌等问题发生 。
1、在清水中加入少量盐，用手轻轻搓洗 。
把松茸洗干净 。一般不建议用盐水浸泡，盐水泡松茸是为了保持松茸的颜色翠绿，但是用手搓洗时，里面可能会有脏东西粘在手上，而且也容易让松茸变色 。建议用盐水浸泡时间较短 。浸泡1-2小时后，将浸泡过的松茸捞出在凉水中泡5-10分钟 。松茸很容易变黑，颜色变深，所以洗松茸时最好把外面的颜色尽量洗掉之后再下锅煮，这样可以保持住松茸的颜色翠绿不变色 。
2、然后用流动水冲洗，如果有条件还可以用清水浸泡10分钟 。
一般浸泡10分钟后，表面就会很干净了 。（清洗松茸不能用水直接冲洗，必须是用流动水浸泡过后才能清洗 。用流水冲洗会使松茸表面很脏，很容易导致霉菌滋生）如果时间允许的话，可以把松茸放入装有冷水的盆中浸泡一会儿 。如果时间不允许也可以把松茸放入流动水中，然后加入食盐、酱油、淀粉水等进行搅拌清洗 。这样既可以去除松茸表面的脏东西又能使口感更好 。
【松茸怎么洗】
3、在锅中加入少量植物油，加热后将松茸放入油中炸5分钟左右 。
如果想要口感更加脆爽，炸完后可以再加一些面粉、盐等进行调味 。如果想要口感更加滑嫩，则需要油炸松茸的时间稍微长一些 。这是因为锅里的油的温度比较高，油脂容易凝固在松茸表面，炸出来会更加酥脆 。一般是将松茸放入清水中浸泡30分钟以上即可捞出进行烹饪 。不过建议不要用太久时间，否则会使松茸失去原有的鲜味（可以放3个小时左右） 。还有一点需要注意的是炸制的时间不宜过长，以免表皮发硬发黑，影响食用 。
4、最后将油倒出，清洗干净即可食用 。
松茸营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素B2、烟酸等 。富含的微量元素硒具有抗氧化，调节血脂功能，增强机体免疫功能 。此外，松茸还具有很高的药用价值：其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B族、维生素C、维生素 E、烟酸、多种氨基酸、多糖等十几种人体必需的营养成分，还含有植物甾醇和多糖类物质，这些物质对人体有着特殊作用，能增强人体免疫功能 。最重要的是其含有丰富蛋白质、氨基酸和维生素 A和维生素C;其中蛋白质是人体组织细胞生长和分裂、合成的重要物质基?。晃?B族参与机体脂肪代谢和肌肉收缩；多糖类是提高免疫力、抗癌抗衰老的关键营养成分；总黄酮对神经系统、心血管系统有保护作用；总皂甙对甲状腺有保护作用 。
