今天我们来说说麻辣烫，顾名思义就是用麻和辣来煮食物的一种吃法，其实这个吃法也就是重庆火锅的前身，其实麻辣烫应该说是起源于重庆，并且发扬光大至今 。麻辣烫诞生于重庆渝中区，是一种比较传统的重庆小吃 。从宋朝开始，一批文人墨客对它情有独钟 。他们喜欢把吃过的火锅用各种方式展示给世人看，比如用红油麻辣味、辣椒油红油一类；用火锅底料麻酱、香油一类；煮熟后捞出来放到清水里冲洗掉浮沫就可以吃了 。最出名的莫过于各种口味的火锅底料了（当然还有后来推出的麻辣锅),今天我们来说说麻辣烫真正从中国发扬光大至今 。
一、起源
麻辣烫是川菜中著名的传统风味小吃，是用烫菜的方式将食物放入汤中煮熟而食的一种传统名点 。据记载，麻辣烫最早是在湖北荆州一带流行起来的 。当时由于荆州人口味比较偏辣，所以当时在外地上班的游子都很喜欢在外面吃一些类似于火锅的东西，麻辣烫便是其中之一，它起源于湖北荆州地区 。后来，湖南长沙等地也开始流行起麻辣烫的吃法 。但由于麻辣烫店众多、汤底复杂等因素的影响，在武汉等地迅速发展起来 。到了2000年前后为止到了重庆才算真正意义上把麻辣烫发扬光大 。
【麻辣烫发源地】
二、发展
麻辣烫在不断的发展壮大的过程中形成了自己独有的风格 。同时由于麻辣烫自身具有丰富的营养价值，所以吸引了越来越多的人，因此又衍生出多家连锁品牌，发展出如今各种各样的麻辣烫产品 。其实，它的制作过程也非常简单 。在众多的食品种类中，它用最简单的方法就可以制作出来 。
三、演变
后来，麻辣烫又经过几次演变，由最初那种单一的味道变成了一种可供多种口味选择的小吃 。它不仅可以搭配菜汤一起食用，还可以把多种蔬菜或者肉类放进汤中涮一下，根据自己的口齿习惯蘸着自己喜欢的酱料吃都可以 。所以后来出现了很多的不同美食麻辣烫，不过都属于一种非常普通又健康的小吃 。可以说麻辣烫真正的成为了中国人的一种饮食习惯，也是从那个时候开始，麻辣烫开始从重庆走向全国 。
四、其他知识
麻辣烫里也有很多不同的种类，比如：重庆小面：一般会有麻辣口味、清汤口味以及蔬菜汁味儿，都是加了各种调料的辣椒水煮出来 。还有一个味道比较独特，很多人觉得不好吃的一种吃法就是麻辣烫，但是这就是经典的重庆小面了 。所以说麻辣烫不全叫辣火锅吧，不太行了吧 。四川小吃：主要集中在成都和川南地区最有特色和影响力的小吃，因为本身也是火锅之一，所以口味也比较丰富，除了以上提到的两种小吃外，还有一些川北风味小吃 。
