黄秋葵是一种藤本植物，它的嫩叶可食用，果实很大，口感脆嫩，可炒食、凉拌、做馅饼等 。黄秋葵富含维生素 A、维生素C、纤维素、钙、铁、锌、硒、镁等多种营养成分，具有清热解毒、健胃消食、助消化、降低血糖和血脂等作用，有很高的营养价值 。营养专家认为，在吃之前先把黄秋葵洗干净再焯水就能减少营养损失；而且黄秋葵里面含有一种黄酮化合物，它能够有效地预防癌症以及心脑血管疾?。欢卑阉趟笤蚩梢匀コ饫嗷衔?。如果你不知道如何挑选黄秋葵，不妨选择这种带有黄色果粒没有斑点的黄秋葵 。下面就让我们来看看黄秋葵如何挑选吧！
1、看颜色
黄秋葵一般分为绿色和黄色两种 。绿色的又称为“金枪鱼秋葵”，黄色的称为“水豆腐” 。在市场上如果看到这些“水豆腐”，一般为人工种植秋葵 。这种秋葵的营养价值非常高，含有人体所需的多种维生素和矿物质 。尤其是含有丰富的果胶、膳食纤维等多种成分，是一种非常好的养生保健食材 。在挑选的时候一定要选择黄色的！黄色通常代表着秋葵的鲜度与口感最好 。
2、看果粒
【黄秋葵可以生吃吗】
黄秋葵果粒是黄秋葵成熟的标志 。如果你发现果粒是黄色的，就说明该黄秋葵已经很成熟了，如果是绿色则说明不太成熟，果粒很小 。所以在挑选黄秋葵之前最好要看一下它的果粒是不是均匀 。黄秋葵的果粒是圆锥形的，如果黄秋葵果粒偏?。?果粒就会松散；而如果果粒很大，则说明已经成熟了 。一般来讲黄秋葵的果粒都是圆锥形的 。这样的秋葵果粒比较大 。不过也有一些秋葵是长圆形的，所以买的时候要注意看一下 。
3、看有无斑点
除了果粒有没有斑点，挑选黄秋葵的时候还要看果粒有没有斑点 。要知道有斑点的黄秋葵口感和营养价值都会大打折扣，而如果果粒是黄色的无斑点就很适合买回家了 。对于喜欢吃辣椒的人来说，辣椒的味道是辣而不烈的；而对于喜欢吃芹菜的人来说，芹菜带点苦味的口感更加适合 。而如果喜欢吃辣椒，那么黄秋葵就是最好的选择了 。黄秋葵营养价值丰富，还含有蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、B2等 。同时它还含有大量粗纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化；它所含的膳食纤维能刺激胃肠粘膜蠕动，改善便秘；所含的果胶具有降血糖作用，经常食用可以帮助降低血糖血脂 。
