虾仁的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及维生素 A、B1类 。富含水分，有补水作用；此外，虾还是理想的高级滋补品，可补肾壮阳、养血益气和预防高血压病、动脉硬化等 。此外，虾仁中的维生素 A对眼睛有保护作用 。现在正是吃虾仁的季节，新鲜脆嫩且肉质饱满多汁的虾，是非常受人们欢迎的 。今天给大家介绍一道经典又好吃的大虾仁做法 。
一、准备食材
虾仁的处理非常简单，用清水冲洗干净即可，但要注意不要把虾的虾须、虾线给洗掉，不然会很腥 。然后将虾切成1厘米左右的小段 。准备好葱花和蒜末 。先将虾清洗干净放入碗中，再加入1勺料酒、少许食盐和白胡椒粉腌制10分钟 。腌好后将虾线挑出，备用 。再准备一点葱花和蒜末装入碗中，放入少许淀粉腌制一下 。
二、炒制过程
将炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温六成热，将虾仁倒入锅中，开中火翻炒，均匀后，倒入蒜末翻炒均匀 。翻炒均匀后，将洋葱末倒入锅中，翻炒几下后，放入少量盐，生抽，蚝油，翻炒均匀 。将翻炒均匀后，加入少许清水，盖上锅盖 。等到汤汁收干，加入味精即可出锅享用了 。
三、注意事项
煮虾仁时，加入姜片去腥，炒出的虾仁会更香 。在炒虾仁时，全程要用小火，因为虾仁比较难熟，而且会出水，所以一定要炒熟 。如果觉得麻烦，可以在炒虾仁时加少许料酒去腥 。虾仁不宜过多，否则会有异味，影响食欲 。
四、虾仁炒鸡蛋
【大虾仁怎么炒好吃又简单】
准备食材：虾，鸡蛋，红辣椒，生姜，大蒜，盐，食用油，料酒，淀粉 。做法：虾仁清洗干净，沥干水分，用剪刀剪去虾线，并用牙签在虾仁中挑出虾线 。红辣椒和生姜分别切成末备用 。起锅烧油，倒入鸡蛋液中小火炒至金黄浮起 。再倒入虾仁翻炒片刻，加盐和少许料酒调味，翻炒均匀后盛出备用 。热锅凉油，倒入虾仁快速翻炒，再倒入红辣椒和生姜翻炒片刻 。
