花蟹，又称花蛤、青蟹、蛤仔，属于软壳蟹，可生食，也可做熟后加工食用 。花蟹的肉质肥美，味道鲜美，具有滋补养生的功效 。而且花蟹是一种营养丰富的美味海鲜，含有丰富的蛋白质和维生素 A、维生素B2、维生素C、蛋白质以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，其中蛋白质含量高达18%,脂肪含量为8%,且均有很高的钙含量 。蟹肉可炒食、做汤食用、煮食均可，在我国北方地区深受广大人民群众的喜爱 。花蟹中富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种人体必需微量元素，且含有多种氨基酸及维生素 A等物质，具有滋阴补肾、明目消肿、清热化痰等功效；螃蟹可做汤、清蒸、油炸等多种烹饪方法，但不宜多食 。
1.将花蟹用清水浸泡一小时后用清水冲洗干净备用；
将花蟹清洗干净后，切成3厘米左右长的小段 。在小段的中间均匀地切上几刀，在其中加入适量的食盐进行腌制一下；将洋葱切成小丁备用 。将蒜切成蒜末备用 。另外将葱切成葱花、香菜切成小段备用；锅中烧热油，倒入腌制好的花蟹爆炒出香味即可；加入适量的料酒进行提鲜翻炒两分钟盛出备用；适量的食盐、白糖或者白醋倒入锅中进行调味待放入香菜段、葱花备用；然后将青红椒以及生姜丝倒入锅中快速翻炒均匀至熟即可装盘食用啦！
【花蟹怎么炒】
2.锅内倒入适量的油，放入花蟹大火爆炒，然后放入姜丝炒香；
放入生抽、老抽、蚝油提鲜，然后放入青红椒和小米辣炒香，最后加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了 。而花蟹性寒，故应注意肠胃不好的人不宜多吃 。另外大家在吃花蟹时要注意一定要将蟹壳去掉才可以食用 。这是一道简单易做又营养美味的菜肴！
3.然后放入适量的盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉翻炒均匀；
接着倒入少许清水，水要没过蟹壳，开大火将水烧开后煮5分钟，等水全部收干时，倒入之前准备好的淀粉勾芡水淀粉，最后将蟹身倒入芡汁中拌匀即可出锅 。大家在生活中最常见的吃法是怎么做出来的呢？又是怎么把蟹肉做好吃呢？一起来看看吧！
4.最后放入适量的水淀粉翻炒均匀即可出锅 。
注意：炒蟹肉时，炒锅里不要放油，以免炒不熟，还会影响口感 。下入花蟹开始炒炒时，一定要用铲子不断地搅动一下，防止螃蟹肉散掉 。在后面的操作中可以加少许盐进去调味 。这样炒出来的花蟹味道更加鲜香 。
