最近，随着天气逐渐变暖，一些市民会出现食欲不振的现象 。而很多人会选择食用玉竹来帮助自己恢复体力 。那么，新鲜玉竹该如何挑选呢？下面一起来看看吧 。
1、看形状
挑选玉竹时，首先要看它的形状 。一般来讲，新鲜的玉竹，形状呈长条形，这样的玉竹，吃起来味道更佳 。如果是那些不规则的玉竹，就要小心了 。因为它的形状不规则，往往会被浸泡在盐水里，或者是受潮之后膨胀 。这类玉竹食用起来味道会变差，而且吃起来也会比较柴 。
【新鲜的玉竹怎么挑选】
2、看颜色
挑选新鲜的玉竹，颜色应该为金黄色或者是黄色 。而我们在挑选的时候，可以将颜色和其他的颜色区分开来 。如果是绿色或者是其他的颜色，说明玉竹不新鲜，这样的玉竹吃起来口感就会比较差，吃起来也没有什么营养价值 。
3、看表面
一般挑选时，我们会用到刮刀来刮一下玉竹表面 。在刮干净后，再观察一下玉竹是否呈鲜绿色，并用手摸一下，如果玉竹有一种特别粗糙的感觉，则不宜购买；如果玉竹表面有一层白霜，则不宜购买；如果玉竹表面是褐色或黄色，则表示它已经被虫蛀过了 。因此我们在购买时还要看清楚这两种情况 。
4、看质地
新鲜的玉竹质地紧密，坚实，有一定的韧性，以肉质无虫眼、无烂斑为佳 。有虫眼者，可能是已经变质了 。如遇有这种玉竹，要谨慎购买 。此外，还要注意看一下表面 。表面被虫蛀后是很难恢复的 。
5、看色泽
新鲜的玉竹表面都是白色的，并且看起来非常洁白 。而干制的玉竹表面是有很多的黑色斑点的 。用手一搓就掉了，这样的玉竹可能是被硫磺熏过了 。而玉竹如果发黑是发霉或是经过染色处理后，看起来就跟白肉差不多 。
