汉寿县地处湘鄂赣三省交界处 。地处洞庭湖南岸的洞庭湖区腹地 。境内河网纵横，土地肥沃，物产丰富，水产资源丰富 。汉寿饮食以水为魂、鱼为骨、藕为魂、藕丸子为魂、田螺为魂等多种元素，融入现代生活方式和传统文化，形成了独具特色的汉寿风味菜型，成为中国著名的水乡特色饮食之乡 。
1.鱼香肉丝
鱼香肉丝是湖北、湖南地区传统名菜，属于川菜系家常菜 。主料选用的是里脊肉和胡萝卜，配以葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、白糖、醋、料酒、淀粉、水等辅料调制而成 。特点是鱼香浓郁、口味酸甜适宜、咸鲜适口、回味悠长 。
【汉寿县美食】
2.藕丸子
藕丸子是湖南最有特色的一道菜 。用藕和糯米做成一个圆形的丸子带到锅里，加精盐、味精、胡椒粉等调料，炸熟后蘸上辣椒油和葱花就可以吃了 。因藕做这道菜用藕做馅的比较多 。藕又叫“水仙”、“白藕”、“肥藕”等 。其味清香、口感嫩脆 。藕最大的优点是它所含粘液蛋白和碳水化合物较多，是人体蛋白质合成功能较强的来源之一；同时含有大量藕氨酸及钙、磷、铁等营养成分，是儿童最爱之物 。
3.黄焖肉
这是一道汉族传统名菜，以猪肉为主料，配以香菇、粉丝、笋片、香菇酱等辅料制作而成 。黄焖肉也叫“干锅” 。在当地有句俗语：“干炒黄，干烧肉” 。这是因为这种菜色较黄，煮熟即可食用，色泽红亮；炒熟即呈黄褐色，色泽红亮，味道微辣 。制作黄焖肉需要用到的材料有：猪里脊肉1000克，香菇200克，笋片100克，香菇酱100克，姜片10克，葱段10克 。
4.水盆羊肉
水盆羊肉在湖洲里有一种传统的吃法 。这道菜在很多地方都可以看到 。是将去骨羊肉切成薄片进行滚油爆炒，然后将整块羊肉放入盆中慢慢地蒸煮 。直到羊肉变得油而不腻，入口即化以后在碗中再加入切好的羊肉片翻炒，用筷子不断地搅动让它均匀受热 。一锅香喷喷、红红火火的水盆羊肉就做成了 。
5.马蹄糕
马蹄糕是湖北汉寿的一道传统小吃 。制作过程中选用糯米，加入少许盐搓成粉浆制成 。取适量粉浆加入适量清水搅拌均匀，蒸熟后切成小块，即可食用 。其味甜、香、软、酥、脆嫩可口，久吃不腻 。
