【腌鸭蛋怎么腌好吃又出油】
鸭蛋又称松花蛋，是以鸡蛋、鸭蛋为原料，经加工、腌制而成的蛋类食品 。主要产于我国东北、华北、华中等地 。鸭蛋味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 A、 B、 C、 D等成分以及各种维生素 。鸭蛋是人们非常喜欢吃的一种食物，它营养丰富，而且具有很高的药用价值 。对于女性朋友来说，鸭蛋还具有美容养颜的作用 。那么在腌制鸭蛋的时候该怎么做才好吃呢？
1、首先，准备一个干净的盆，把准备好的鸭蛋放在盆里，然后加入清水以及盐，用手抓匀了之后就可以把鸭蛋放入盆中了 。
在放入盆中的时候，我们要让盆中的水尽量倒掉 。然后，把盆子盖上，让水没有那么多 。在放入锅中之后，就把火关掉 。如果是冬天放入温水的话，可以使用温开水 。盖上锅盖之后就可以进行腌制了 。在腌制的时候，我们要让鸭蛋接触到酒精，这样能有效的帮助鸭子腌制出油效果 。并且味道也会更加美味 。
2、在盆中加入适量的白糖然后再加入一些白酒，再用手搅拌均匀后放置一个晚上就可以了 。
这个时候需要将白糖放到鸭蛋上 。让其充分吸收白酒之后，再用保鲜膜封上，放置一个晚上后就可以了 。但是要提醒大家，这一步一定要谨慎进行 。因为这会导致腌制时间过长，并且没有出油 。在这个时候要找一个通风散热的地方晾干水分再进行腌制 。
3、腌制好的鸭蛋取出后立刻放到通风处晾干，让它自然晾干就可以了 。
这样腌制的鸭蛋不仅可以保存很长一段时间，而且还可以保持其美味 。在腌制鸭蛋的时候要注意很多细节，只有这样才能做出美味的鸭蛋来 。腌鸭蛋的时候一定要将鸭蛋放在通风干燥无水无油的地方，而且在腌蛋的时候一定要注意不能接触到水汽，否则会导致腌制好的鸭蛋变质 。腌制的时候一定要将保鲜膜取下来用开水烫一下，然后再放入盆中加入食盐以及白酒和白醋进行腌制 。在我们平时在家制作腌咸蛋时一定要注意，不要弄得满屋子都是咸味，这样是不利于鸭蛋出油的 。只有这样在制作成功后才能吃到美味的咸蛋了！很多人在制作腌制鸭蛋时都会出现这样的情况：一天下来鸭蛋子没油了，或者发现吃到嘴里并没有什么滋味，这究竟是为什么呢？
