猪脑花是猪的脑部，与脑花相对（又称猪脑),其营养丰富，为“脑之宝” 。但其并不适合一般人食用 。中医认为，猪脑具有补脑益智的功效，其味甘性平，有补脑、益智、生精等功效 。而猪脑花中含有较多的胶原蛋白，常食能使人皮肤细腻、容光焕发，还能延缓衰老，对女性朋友有美容养颜的功效 。猪脑花的做法也有很多种，如：凉拌猪脑花、清蒸猪脑花等 。
1、清蒸猪脑花
【猪脑花怎么做好吃】
材料：猪脑花、冬菇、虾米、干辣椒、花椒、姜、葱、盐、生抽、白糖、鸡精、米醋 。做法：将猪脑花洗净，用刀切成薄片或长条状放入碗中放入盐、生抽、料酒、白糖、花椒、姜、葱，用手将猪脑花抓拌均匀腌制半小时 。取一锅烧热，放入适量猪脑花大火蒸熟后将盘中腌好的调料倒入锅中调好口味即可食用 。
2、凉拌猪脑花
材料：猪脑花200克，胡萝卜1根，青椒1个，香葱1根，食盐适量，鸡精少许，芝麻酱1汤匙，白糖少许做法：将猪脑花洗净后用冷水浸泡15分钟，再用流动水冲洗干净，然后用冷水浸泡15分钟 。捞出后将切好的猪脑花切成小丁备用，胡萝卜、黄瓜和青椒切成丁备用 。将食盐放入碗中调成酱汁备用 。取一个干净的小碗，放入姜末、花椒油、芝麻酱、白糖，再加入香油和鸡精调味 。将猪脑花加入调料中拌匀即可食用 。
3、清蒸猪星鸡腿
材料：猪星1只，鸡腿1只，姜1块，葱1根，黄酒1汤匙，生抽2汤匙，香油少许，胡椒粉少许，猪油适量做法：猪星焯水后用水冲洗干净备用，鸡腿洗净剁成小块 。锅内倒入清水烧开，将猪星焯水，鸡腿焯好后放入开水中过凉去血水 。将鸡腿块入开水锅中煮开，煮好后将鸡腿捞出控干水分放入盘中 。把姜葱切成丝放入鸡腿中，加入料酒，胡椒粉，香油，生抽和盐搅拌均匀备用 。
4、猪脑花丸子汤
材料：猪脑花150克，鸡蛋1个，青菜50克，姜片、葱花、精盐、味精、鸡精、生粉 。做法：鸡蛋打散，倒入锅中，加少许盐，搅散后倒入鸡蛋液里，再加姜片、葱花、精盐等搅拌均匀 。加入青菜搅拌均匀，用筷子搅拌均匀，将猪脑花挤成丸子，用手捏成丸子，放入锅中滚几下 。待丸子浮起来时，加入少许生粉收汁即可 。
