蛋挞是很多人都喜欢吃的一种甜品，不仅可以用来打发，也可以用它来制作出美味的蛋挞 。在超市买蛋挞时都会有专门的蛋挞液，因为它里面不仅含有大量的蛋白质还含有丰富的糖分 。但是，如果蛋挞液已经是膏状了说明还有一定的营养价值还不能吃，因为如果蛋挞液已经成膏状并且一层粘在一起甚至变得粘糊糊的，那就说明里面的蛋奶液已经变质不能食用了 。当然还是可以吃的 。
1.首先，我们将蛋黄放入锅中进行炒熟，这样就可以把蛋黄中的营养成分都释放出来并充分的利用了起来；
接着，我们将黄油放入锅中进行翻炒，然后再将糖分也放入锅中进行翻炒 。这样做很好能使白糖充分地释放出来、充分地利用 。在这里需要注意的是，不要把糖分炒到焦黄的程度再放入鸡蛋液中，这样就会导致炒出来的蛋黄不熟甚至是糊状的；最后，如果糖炒到焦黄那就说明还有大量的糖分不能使用 。此外，我们也不能把鸡蛋清和蛋黄分离；因为蛋黄是人体营养不可或缺的物质，因此不能把它和蛋黄分离，否则会影响人体对营养物质的吸收和利用 。因为鸡蛋清和蛋黄之间会产生大量的气泡；如果不能分离出来就会影响身体对糖分的吸收与利用 。
2.接着，再往锅中加入少许盐，倒入牛奶拌匀，并盖上锅盖静置一会儿使得蛋挞液被加热后变得更加松软；
在煮牛奶时要注意时间，如果是煮到牛奶变软后就可以关火了，不要着急吃，然后还需要将牛奶搅拌均匀后再继续煮；要是因为煮得时间太长导致锅中的牛奶还没有被煮熟，那就需要再继续煮几分钟并且将锅中的牛奶倒出 。大家也可以通过这样来处理一下，等到奶香味完全散发出来之后就可以关火取出搅拌均匀的牛奶了 。之后再把蛋挞放入装有牛奶的碗中用勺子把鸡蛋打散；然后再往蛋挞中加入适量白糖和白砂糖并且搅拌均匀然后就可以吃了 。如果喜欢吃巧克力，还可以往里面加入少许白砂糖和蜂蜜来增加巧克力的口感 。在制作过程中我们先把烤盘放入烤箱内放置预热，等到烤盘变凉之后再往烤盘中加入适量凉水并且将烤盘上下火150度预热10分钟左右 。将烤好的蛋糕取出放到盘子中并且撒上一些熟黑芝麻，再在上面覆盖上一层放了白砂糖和蜂蜜的蛋挞液之后就可以吃了 。
3.接着在等待5分钟的时间里把刚才已经凝固的奶油倒入到蛋挞液里搅拌均匀；
再把搅拌均匀的奶油倒入到蛋挞液中过筛一遍 。过筛一遍后依然让所有的奶液都均匀的过筛到蛋挞液中去 。直到蛋挞液过筛后过好筛后它又有了流动的状态才可以倒进已经提前预热好的烤箱里烘烤一会 。这一步是为了能够让蛋挞中的气泡能够完全的被烤出来，并且能够让奶油中的泡沫充分的燃烧到蛋挞内部，让蛋挞具有更好的口感让人回味无穷 。等到烤箱里的温度达到160度时就可以烘烤10分钟左右了 。如果想要口感更加丰富一点只要等到烤箱里的温度达到160度时再把整个蛋糕放进去烘烤15分钟左右即可品尝到美味的蛋糕啦！
4.在锅中倒入少许油，等油开始冒烟以后将准备好的蛋挞液用小火慢慢炒熟；
【蛋挞液成膏状了还能用吗】
如果喜欢吃甜一点的话可以适当的加一些糖 。在炒熟后将已经变成膏的蛋挞液盛出来备用 。这是为了避免我们的锅被火烤焦烧出小洞 。这也是一个非常重要的步骤，所以大家一定要记住 。
5.最后再倒回锅中进行搅拌，等到油温差不多冒烟时将刚刚炸过的蛋黄和奶油倒入其中，并且混合均匀后就可以食用了 。
在制作出来的蛋挞液中，里面一定要有蛋黄和奶油，并且必须完全混合均匀后再放入冰箱 。这样做的目的是为了防止在加热时蛋挞液被烤糊而变质 。一般不建议用来制作其他的食物，因为蛋挞液里面会含有大量的油脂，吃多了不仅对身体不好而且还容易上火 。当然在制作过程中如果发现蛋奶液出现这样严重糊状物时就需要停止使用 。
