紫番薯是一种热带植物，在热带和亚热带地区均有分布 。目前世界上已知有200多种 。其营养价值高，口感好，富含蛋白质、维生素等营养成分 。目前在世界范围内已被发现的就有60多种，中国已批准8种紫番薯为转基因食品 。
一、紫薯的基本情况
紫薯，学名番薯，属薯类植物 。别名花番薯、土紫薯、紫地瓜 。紫薯是一种含淀粉较高的番薯品种，其产量高，品质好 。因其在全球分布广泛，尤其在亚洲的热带地区，为世界四大蔬菜之一，其产量居世界蔬菜之首，被誉为“绿色蔬菜之王” 。
二、“花青素”——植物中特有的抗氧化剂
花青素具有强大的抗氧化能力，对人体细胞的健康十分有益，它能保护人体免受自由基的伤害 。它能促进血液循环，降低血液粘度，改善微循环，降低血压，调节机体代谢，具有抗衰老的作用和良好的免疫调节功能 。##?–推荐食用方式：每天适量地食用，能帮助人体提高免疫力 。*##
三、其他植物与花青素类化合物
在植物中，除了紫番薯，还有许多种植物也含有花青素类化合物 。其中，有多达20多种在自然界中广泛存在的类胡萝卜素和花青素 。在欧洲，已经对花青素类化合物进行了大量的研究和报道；在日本和韩国等国也已对花青素类化合物进行了大量研究；在美国，在植物和动物中也发现了花青素类化合物 。
四、相关研究
近年来，美国宾夕法尼亚大学 Francis H. Polley等对紫番薯中的紫色素和胡萝卜素进行了系统研究，发现了紫色素的基因P1和P2基因的表达差异与胡萝卜素的含量成正比，而P2基因表达量却明显低于B2基因，表明紫色素的表达受到基因选择的影响，而遗传差异不会对基因表达产生影响 。通过对紫番薯中胡萝卜素的研究发现：紫色素的基因P1和P2在紫番薯中表达量远高于B2基因，说明二者之间存在基因相关性 。而P3基因的表达显著高于B2基因，并且其表达量不受外界条件影响，而较B2基因高出约40%;其中P3的合成效率也要低于B2的合成效率 。通过对这些研究结果的综合分析显示，紫色素及其合成、代谢途径均与维生素 A和维生素 E具有高度正相关性 。
五、结论
【紫番薯是转基因食品吗】
国家对转基因农产品的审批有着严格的标准，要求转基因作物不能直接用于加工 。经过严格的检验，紫番薯是安全的 。在我国生产的所有转基因农产品，都经过了国家的检验，符合安全标准和食品安全要求，不存在违法使用转基因农产品的情况 。因此，我国对转基因农产品采取了更加严格的管理和监控措施 。因此，我们可以肯定地说，紫番薯是安全的 。
