脆瓜，属于营养丰富的蔬菜，可以清热降火，多吃有益健康 。脆瓜的做法也很多，如炒，烤，蒸，炸等，脆瓜的吃法很多，如凉拌，炒肉，清炒，爆炒等等 。今天给大家介绍的是一道非常简单的家常脆瓜，营养丰富，口感清脆，脆香可口，下面就给大家分享一下这道美食的做法 。所需材料：脆瓜1个，胡萝卜1根，大蒜1瓣，姜1块 。
1.脆瓜洗净后，切成小块，胡萝卜洗净，去皮切成小块备用 。
如果您觉得胡萝卜容易切，或者脆瓜口感不好，可以提前买一根新鲜的胡萝卜 。如果您觉得胡萝卜不够嫩，也可以把脆瓜切成小块 。也可以买一点现成的大萝卜，回家自己切成方块即可 。准备一些蒜末和姜末，大蒜去皮洗净后切成蒜末备用；准备几瓣大蒜，去皮洗净后切成蒜末备用；再准备几颗小辣椒，去蒂洗净后切成辣椒丝备用；再准备一些洋葱剥去外皮洗净后切成洋葱丝备用；另外再准备一些食用油和少许香油备用[3] 。
2.锅中放入适量的油，烧热，倒入胡萝卜翻炒2分钟 。
姜蒜炒香后，倒入脆瓜翻炒2分钟，至脆瓜断生 。在炒脆瓜的时候，不能直接用铲子压着脆瓜一起炒，这样会影响脆瓜的口感，影响脆瓜的营养 。我们需要将脆瓜先放入锅中煸炒一下，然后再放入胡萝卜一起炒2分钟左右，这样炒出来才脆，口感好 。因为胡萝卜和脆瓜都是含水分比较多的蔬菜，在进行煸炒几秒钟后，就会迅速出水，这样炒出来才好吃 。如果没有时间煸炒出水就炒胡萝卜了，这道美食就做不出来了 。
3.然后放入脆瓜，继续翻炒2分钟 。
（这里的2分钟，是为了让脆瓜更加入味 。一般建议用大火快炒即可，炒得时间长一点容易熟 。因为脆瓜水分多，容易炒糊）看到脆瓜稍微变黄后，就可以关火了 。
【家常脆瓜怎么炒好吃】
4.然后放入蒜末和姜末，继续翻炒2分钟 。
再放入蒜末，姜末的用量可以根据个人的口味来增减 。注意：千万不要炒糊了 。因为脆瓜的水分比较多，翻炒至变色后就可以盛出了 。这样一盘脆瓜才会好吃还不会糊 。
5.最后放入胡萝卜，翻炒2分钟，加盐，鸡精翻炒均匀即可出锅 。
小贴士:1.炒脆瓜需要大量的油，所以不能放太多的油，否则容易糊锅 。2.炒脆瓜的时候，可以将食材煮熟，这样脆瓜就不会太老 。3.脆瓜焯水之后可以快速捞出，这样口感更清脆好看，脆香可口 。这样吃起来口感更加清脆美味 。4.蔬菜放入锅中炒至变色就可以了，如果喜欢吃辣椒就多放一些椒 。5.炒脆瓜时会有很多的油一起炒出来，所以要炒的时间长一些，这样炒出来很香很好吃 。
