【材料】：虾，姜，蒜，葱，生抽，蚝油，料酒，盐 。【做法】：虾洗净，切成小块，姜切片，葱切段，蒜切片备用；虾从背部剖开，剥去虾壳，虾线剔除，洗净；炒锅烧热倒油，下姜片、蒜片炒香；下虾煎至两面金黄；再倒入酱油、蚝油炒匀；倒入清水盖上锅盖烧开，后倒入炒好的虾同煮；倒入料酒煮开后关火；撒入葱段和少许盐调味；盛出装盘即可 。【小贴士】:1、虾头要挑出来才可以食用;2、虾线一定要剔除干净;3、虾一定要焯水或炸至金黄才可以食用;4、虾最好现做现吃，不要存放太久;5、做熟后最好是吃不完，可以放入冰箱冷藏起来;6、炒制的时间不宜过长;7、虾要熟透后才能吃;8、有虾的一定要挑干净才能吃 。
1、虾具有补肾益精，补肾健脾的作用，虾中含有丰富的蛋白质，虾蛋白是人体所需氨基酸的重要组成成分，具有促进发育、强壮身体、延年益寿等作用 。
虾中含有丰富的维生素 A,具有保护视力，促进儿童生长发育的作用，能增强孩子人体对外界的抵抗力 。同时虾也适合于身体虚弱、贫血、产后妇女食用，虾中含有丰富的碘元素，这对于儿童和孕妇来说是非常好的物质 。中医认为虾性味甘、咸、平，入脾、胃经；具有补肾益精，补肾健脾等功效；对治疗贫血、体虚易疲劳、精神不振、腰膝酸软、遗精、盗汗、消渴、白带异常、小便不利、水肿等症有一定疗效；虾中含有虾青素有抗癌功效，经常食用可防治癌症及各种皮肤炎症；虾中含有一种物质可以促进细胞分裂生长，增强机体免疫力等 。
2、虾含有丰富的维生素 A,可以提高人体对疾病的抵抗力，预防疾病 。
虾的虾青素是一种强效抗氧化剂，它可以清除体内自由基，具有很强的抗衰老作用 。它能保护心血管系统，对心脏活动有很好的保护作用 。虾青素能减少细胞衰老过程中自由基对人体的损害，从而达到延缓衰老和防止动脉粥样硬化的作用 。虾中含有丰富的钙元素 。虾中含有磷及钙等元素可促进骨骼生长，强壮身体，并能消除疲劳” 。
3、虾中含有多种微量元素和矿物质，如钙、磷等，具有补肾壮阳、益智健脑等功效 。
中医认为，虾味甘性温，具有补肾壮阳、益精养血、通乳、补肾、活血、补脑和益智等功效 。能治阳痿、早泄、遗精、梦遗、早泄等症，虾中还含有丰富的镁元素，能促进骨骼发育，对儿童生长极为有利 。虾含有丰富的磷脂，具有补脑、抗衰老和抗疲劳作用 。如果患有缺铁性贫血应多吃虾 。
4、虾中含有丰富的锌，可以提高机体抗病毒力和抗病能力 。
虾中含有丰富的镁元素，镁能促进人体对钙的吸收 。虾中含有丰富的碘，碘是人体生长发育不可缺少的矿物质之一，缺碘会影响儿童及青少年的智力发育 。虾中含有丰富的镁元素和碘元素，镁能增强肌肉收缩能力和心输出量，进而达到强健肌肉、保护心脏等作用；虾中含有丰富的硒元素，硒能增强人体免疫力，促进儿童和青少年生长发育 。虾中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂，对心脏活动具有保护作用并能降低胆固醇 。虾中还含有对人体神经精神有重要作用的锌元素，锌与人体骨骼和牙齿紧密相连，人体缺锌时会引起肌肉无力等症状 。
【冻熟虾怎么炒】
5、虾中还含有丰富的镁元素，可以调节机体内平衡神经、内分泌系统功能，提高机体对病后各种并发症的抵抗力，并可降低血液粘度 。
另外，虾中的镁元素能使人兴奋，增加食欲，对胃溃疡和十二指肠溃疡有辅助治疗作用，对神经衰弱也有一定辅助治疗作用 。它还能保护心脏，促进骨骼发育 。虾中含有丰富的镁元素，对缺镁症和虾斑疹病有辅助治疗作用 。虾中含有丰富的维生素 K,这种维生素在人体内能与钙结合生成易被人体吸收的血钙化合物，有预防骨质疏松症和肾炎、心血管疾病的作用 。
