现在是夏季，天气炎热，吃点凉拌的油泼面，不但能消暑，还能解油腻，非常开胃 。油泼面的做法有很多，我们可以根据自己的口味来选择，也可以根据自己对味道的要求来选择，而最简单粗暴的做法莫过于制作油泼面加醋了，但是有些人可能不太清楚醋和醋有什么区别，那么今天我们就来聊聊油泼面到底用陈醋还是香醋 。首先我们要准备好以下这些食材：面条:50克左右（粗细）面条400克左右（根据个人的口味）煮面的水：适量老醋150克左右（根据自己想吃油泼面的口味来决定）白糖:1小勺盐1/2勺植物油适量花生油准备好了 。
【油泼面用陈醋还是香醋】
一、煮面
锅中烧水，水开后放入面条，煮至刚刚没过面条即可，水开后用筷子试一下，如果可以筷子穿透说明煮熟了，这是煮好的面条 。如果还是比较硬，那就煮软了就可以了 。然后关火捞出放凉，或者用手稍微挤一下水，这样面条就会比较劲道 。捞出后过一下凉水，沥干水分留着备用 。老醋也可以放一些，比如陈醋，我们平常吃的那种老一点的陈醋味道更好，然后也可以用普通香醋来代替，可以用普通香醋、白糖来代替 。
二、调好的醋
锅中加入花生油，油温5成热的时候，加入白糖和盐，然后把油烧至五成热，转小火慢慢熬制糖色，等到糖逐渐变成焦糖色 。然后关火盛出，放凉 。如果家里有陈醋，记得提前泡一下，不然会有异味 。然后再将做好的油倒进去，不要放凉太久，否则会导致辣椒面变软变硬，或者会失去辣椒味 。
三、白糖
白糖的做法很多，而且味道也各有不同，但是我们一定要记住，白糖一定要小火加热至白糖融化，然后关火放凉之后再倒入碗中备用 。我们将熬好的糖水倒入碗中并加入1小勺盐，然后搅拌均匀并将其冷却 。然后我们再将煮好的油泼面倒入其中并搅拌均匀，就可以装盘食用了 。这样味道非常不错哦 。而且这样做出来油泼面吃起来不会过于油腻 。
四、盐
在制作油泼面的时候，盐是非常重要的 。因为盐是一种调味料，如果不加盐这面食就不会鲜美 。所以在制作油泼面的时候，盐一定要加到最后，这样才能做出美味的美食 。
