一道美味的小笼包，是很多人的心头好，一只小笼包，吃上一口，满口汤汁，鲜香可口 。那这美味一定是要吃到嘴里才能体会到的 。这就是小笼包的魅力所在——皮薄馅大，吃起来满口汤汁，鲜香可口 。因此小笼包也就成为了中国美食文化中一道经典的菜 。作为一名小笼包师傅，我们教大家正宗杭州小笼包的制作方法 。
【正宗杭州小笼包配方】
一、馅料的选择
包子的馅料有很多，其中以猪肉居多，猪肉的肉质细腻，味道鲜美，营养价值丰富，有“肉中之王”的美誉 。猪肉一般以五花肉为佳，将肉切成小丁，然后加入葱姜腌制，再加入少许的盐、料酒、生抽和少量的糖、酱油和淀粉 。将这些调味料拌匀后入冰箱冷藏发酵半个小时 。经过这样发酵后的猪肉丁有一个独特之处就是口感非常的软糯 。猪肉中含有大量的蛋白质，在一定程度上起到了增强免疫力的作用 。一般情况下，我们是将买回来的猪瘦肉剁成肉泥，再加入适量的盐和料酒拌匀，再加入少量的葱姜等调味料做成馅料后制作包子皮的 。
二、面团的制作
1和面：将面粉中加入适量清水，边加边搅拌，直至成面团为止；面团中加入酵母粉、糖、盐、食用油；揉至面团光滑、无气泡、表面光滑；2、擀皮：将面皮卷成条状，从中间切开 。3、包馅：将馅放在面皮中慢慢包入面皮中，包好之后放在铺了保鲜膜的蒸屉上，然后放入蒸锅中蒸 。
三、包法
将面团搓成长条，再分成若干等份 。将每一份面团搓成直径约1 cm左右的长条条型，再按扁，再将每个长条形的面剂放入中间部分 。取一张面皮，上面盖上一张薄薄的面皮，然后用手掌拍扁，再将肉馅放在面皮中间 。接着把它对折成三角形状，再将一端朝上折紧，折出一个角 。然后对折部分向内折成褶形 。
四、蒸制
在蒸笼上放一块大铁板或案板，盖上锅盖 。把蒸笼放在锅上放进蒸笼里，上锅蒸熟，等冷却后切成小块即可食用 。为了使小笼包包出的面皮更加薄爽，我们一般会使用筷子或牙签扎小笼包口 。扎好口后将小笼包放入开水锅里隔水蒸制 。大约15分钟后就可以出锅了 。大家在蒸小笼包的时候，一定要注意不要将锅盖打开，因为锅盖会使小笼包蒸的时间过长，让其失去原有的鲜美 。
