食材：藕、胡萝卜、鸡蛋、青椒、蒜 。做法：第一步：将莲藕削皮洗净，切成薄片；胡萝卜洗净切片，蒜切末备用 。
第一步：锅中烧开水，加入适量食盐和食用油，把切好的莲藕片放入锅中焯水 。
焯水之后的莲藕片会有一点白色，这是因为莲藕中含有鞣质，而鞣质是影响口感的一种物质 。这是因为藕片在生长过程中，含有大量的鞣质，如果不进行处理，这类物质就会进入到人体中和胃酸反应产生一种气体，从而让人们感到不舒服 。焯水时间不宜过长，一般控制在半分钟左右即可 。第二步：捞出莲藕片，把莲藕片放入凉水中浸泡10分钟左右，这样做的目的是为了去掉莲藕中的涩味 。第三步：将炒锅清洗干净，烧热后倒入适量食用油加热油温6成热时放入蒜末炒香 。第四步：再倒入切好的胡萝卜片和青椒片翻炒均匀至熟透，加入盐翻炒均匀即可出锅装盘食用了 。
第二步：把胡萝卜切成菱形片，蒜切末备用 。
第三步：鸡蛋磕入碗中，加入少许盐搅拌均匀，加入少许淀粉和食用油，用筷子搅拌均匀 。第四步：锅中放油，烧热后，把打散的鸡蛋液倒入锅中均匀的摊成鸡蛋饼 。第五步：锅中留底油，油热后，倒入蒜末炒香 。
第三步：烧热油锅，倒入适量食用油煸炒蒜末末和胡萝卜片 。
第四步：倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型后，翻炒均匀 。第五步：倒入藕片，翻炒均匀，撒入青椒丝，翻炒均匀后即可出锅 。藕片炒片的做法其实就是将蔬菜中的水分炒干，这样就很容易炒出脆爽的口感了 。
第四步：倒入鸡蛋液炒至凝固盛出 。
第五步：将莲藕片倒入锅中翻炒至断生 。第六步：倒入胡萝卜片继续翻炒 。第七步：倒入青椒翻炒，然后加入盐和鸡精调味 。第八步：翻炒均匀后即可出锅 。烹饪小技巧：做藕炒片要注意这三点：首先用大火爆炒会把食材中的水分炒干；其次藕片是熟透了才可以；最后在炒藕片时必须要注意加入适量水，水太多会导致炒出来的藕片会变老 。
第五步：另起锅放入少许油烧热，放入少量大蒜进行爆香 。
【藕炒片怎么做好吃】
第七步：放入青椒片，翻炒均匀 。第八步：放入少许盐进行调味，然后撒上适量葱花进行装饰即可 。1.藕和胡萝卜可以先焯水一下，去除腥味后再放入锅中翻炒几下就可以出锅了 。2.不喜欢吃辣的朋友可酌情放点辣椒油和辣椒酱 。
