锅巴的制作非常的简单，而且还非常的容易制作 。其实，做好之后真的是非常诱人，但是我就觉得不能吃了，因为我不太喜欢吃它，所以，我觉得做好之后就不要吃了 。其实，我觉得不应该吃，因为只要你仔细吃了以后就会发现它真的是非常酥脆；因为，它是非常容易被我们破坏掉的一种食物 。锅巴是一种具有特别口感的食物，可以说是最美味的一种食物了；所以，不管我们怎么想吃它都是可以吃下去的；而且现在做锅巴的人也是越来越多了；虽然说我们在炒菜或者是煎制锅巴都很容易会被破坏掉，但是如果我们想要吃到那一种美味的美食的话，我们还是可以去尝试一下这道美食的 。首先，为了增加它酥脆程度是可以在锅里放入少量的油或者油热以后放入食用盐以及适量糖；而且为了保证它能受热均匀我们也可加一些黄油来增加它酥脆程度；另外如果你喜欢吃辣的话，也可加入一些辣椒粉；最后就是看你有没有足够多的耐心去慢慢地品尝一下这道美食 。
1.我们首先要把锅巴的外层剥掉，然后把里面的锅巴用刀切成小块；
然后把锅里的油加热，等油温达到一定程度以后我们就可以把锅巴放入锅里了 。我们必须要做到不停地去翻炒 。只有这样，当我们看到锅里沸腾起来并且有了泡泡，而且锅巴上面都已经定型了以后这个时候就可以拿出铲子把锅巴翻过来了 。而等到两面都均匀地煎上两分钟左右后，锅中间出现了一个大泡，就说明这个锅巴已经煎熟了；这个时候我们要把锅拿出来给它晾凉后再放入密封罐中保存起来 。
2.切完以后一定要沥干水分，如果觉得这样会浪费食物的话，我们可以把准备好的土豆或者是山药去皮以后切成小块；
另外也可把土豆切成薄片或者是片，然后用刀把它切制成块，像极了牛肉或者是鸡肉 。在煮的时候，我们最好是煮至它稍微软一些的程度，然后捞出来放在一旁备用 。然后将我们切好的土豆放入到锅里继续煮15分钟；所以这个时候你应该会发现他们已经开始变得脆了；而且经过这样一个过程以后他们就会慢慢变得脆了 。然后准备适量的面粉以及白糖，加到我们煮好的土豆中进行搅拌均匀；因为我们要知道土豆是非常容易熟的；所以一定要注意不要放得太多，要不然的话会容易糊掉 。所以我们必须要多加一些面粉来进行搅拌，这样做好之后才会更好吃 。
3.然后我们再倒入食用油进行油炸一下；
如果大家想要吃更酥脆一些的话，我们就要在油锅里面再加入一些食用油，而且还可在锅里加入一些清水和食用盐一起来调一下味 。当水和食用盐的比例为1:1左右的时候，将它倒入到锅里油炸，熟以后等到油完全冷却以后，我们就可以将它沥干水分了 。然后当我们在锅里面倒入一些食用油时，要尽量将它煎炸到两面金黄 。炸制好以后我们再将它放入到密封袋中冷藏一下 。当我们想要将它保存起来的话，可以将它放到阴凉干燥的地方让它自然发酵2-3天 。这样做出来的锅巴不仅口感非常酥脆，而且在制作时候也非常的简单方便 。
4.再加入食用盐以及糖进行调味 。
【锅巴怎么做才能酥脆】
在锅里加入适量的黄油，然后开小火慢慢地将它烧热 。等黄油烧到冒出了白烟的时候将它倒入锅里，并且进行翻炒 。等到黄油炒到微微发黄之后就可把之前已经放入油锅里做好的锅巴全部倒进锅里进行翻炒；最后就是把刚刚调好的味汁给也倒进锅里进行翻炒 。等到这个味汁完全地被锅巴吸收以后就开始进行下一步 。
