【嘉禾县美食】
嘉禾县隶属于湖南省郴州市，位于郴州市北部，嘉禾县距郴州市市区27公里，境内有海拔144米的禾山，是郴州市第一高峰 。嘉禾县因境内有嘉禾山而得名 。嘉禾县境内有郴州著名景点和历史文化名城——大新县 。大新县地处湘中腹地，距郴州市35公里，南邻永州市23公里，西与永州市零陵区相邻，北与武冈市接壤，交通十分便利 。嘉禾县辖4个街道8个镇：嘉禾镇、西岭镇、官田镇、东津河镇、阳明镇、金子铺镇、东陂街道、南丰镇 。嘉禾县有国家级非物质文化遗产名录1项、省级4项、市级8项；嘉禾县有全国特色旅游名县——高田畲族自治县和“中国优秀旅游城市”——嘉禾县创建单位2个、县级3个；拥有中国首批国家地理标志产品——嘉禾畲族村；嘉禾县有国家 AAAA级景区——高田镇盘龙湾旅游度假区 。
1.嘉禾鱼丸
嘉禾鱼丸是一道湖南特色传统名菜 。以嘉禾鱼肉为主要原料制成的鱼丸，口感细腻，香味浓郁，具有润肺益胃，清热解毒之功效 。嘉禾鱼丸是采用当地青鱼为原料制成的 。它入口滑嫩回味无穷，味美异常 。嘉禾鱼丸通常用上等草鱼制作而成 。草鱼味甘咸性温，可补虚益气、祛风利湿，对脾虚泄泻的人有食疗作用；它含有丰富的维生素和人体所需的钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素 A、 B族维生素以及丰富的微量元素汞、硒等物质 。食用时需要将鱼肉搅碎，加葱白葱花以及少许盐及酱油调成馅料后，包入面团内用手搓成圆柱形，放入沸水中煮至定型即可捞出食用 。
2.高田米皮
高田米皮是大新县高田镇高田土特产中的一种，其历史悠久，其制作工艺主要有煮熟蒸透两种：一是在锅中煮熟，即将米粉放入锅中加热几分钟至煮沸即可关火；二是将米粉用冷水冲至冷却后加冷水稀释后捞出 。另一种加工工艺是先将蒸熟的大米放入簸箕里用布盖好 。再把大米放入一个小石磨里反复磨粉、调浆后摊平成薄薄一张白米饭 。在蒸制过程中要将白米饭翻个面，防止蒸熟后粘锅 。待白米饭煮熟之时再用笊篱捞出，将晾凉的米皮平铺在盛有白米饭的竹篓里，用手将米皮压实后就能吃了 。高田米皮既爽口又筋道，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高 。
3.大观米饼
在嘉禾县大观的大街小巷里，几乎每个人都可以看到米饼的踪影 。米饼是用糯米粉制成，皮薄而脆，中间有一块小馅料的 。米饼制作工艺很简单，要准备好大块大米和糯米粉、红糖、鸡蛋等原料，将它们混合后揉成面团后经过发酵或蒸制成型即成 。这类饼不仅外观好而且味道也不错 。制作出来的大米糊是用来待客或者招待亲朋好友的主要食品之一 。
