黄柠檬和青柠檬是两个不同的品种，黄柠檬会随着果实的成熟而变黄，而青柠檬从挂果到成熟都是青色 。黄柠檬的表皮纹理较粗糙，肉色淡黄，近闻散发出一股浓郁的清香;青柠檬外皮颜色碧绿 ， 表皮光滑，果肉通透，近闻有清淡的柠檬香 。从营养上来讲 ， 两者的营养成分基本相同，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些，因而其口感更酸 。
我国北方和国外的柠檬大多是黄色的，多用于西餐，欧陆料理，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用;还可切片泡水 ， 有消脂减肥的作用 。青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜 ， 与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，使人清爽又开胃 。喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水 。此外，青柠檬的皮较?。?所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料 。
青柠檬则是东南亚美人 。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，虽然最初都从东南亚起源，命运却大有不同 。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬 ， 个个种植园里都是青柠檬独揽天下 。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻 。
黄柠檬:果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄 。适应那种酸味之后，其实当作水果慢慢品尝也可以接受 。
青柠外表为绿色、形状类似柠檬 ， 但比柠檬小，果肉鲜黄 ， 汁多肉脆、有浓郁的芳香气 ， 皮?。兜辣饶矢?。主产于印度、阿根廷、巴西与西班牙 。由于它含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库” 。其通常被作为上等调味料，用来调制饮料菜肴；同时也被作为部分化妆品和药品原料 。泰国人几乎在每一道菜上都挤上青柠汁 ，让它们散发出水果的清香 。
营养价值
1.青柠汁汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉 。
2.青柠能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强 。
3.青柠皮还有丰富的钙质，所以为了达到理想的效果，最好还是连皮榨汁最有营养 。
4.青柠汁对风湿病也有很好的疗效 。
5.青柠所含的大量维生素C ， 是防止坏血病的妙药 。
6.孕妇女可放置一些青柠在床边，早上起来嗅一嗅 ， 有消除晨吐的效用 。
7.青柠有改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经的疗效 。
8.青柠中所含的物质，经过合理的调配，还是十分有效的减肥物质 。
9.青柠含有丰富维他命C的，正是催促排便的催化剂 ， 早上空腹饮用自制的柠檬水，可以解决便秘
之苦 。
【青柠檬黄柠檬和香水柠檬哪个更好 青柠檬与黄柠檬的区别有哪些】
黄柠檬泡蜂蜜水效果更好，蜂蜜柠檬水适用于长期电脑工作者，可以淡化电脑辐射的斑点，对皮肤的保养以一定的效果 。黄柠檬的维C:新鲜的柠檬中富含维生素C和柠檬酸等,可以美容、去火，还能降压、助消化 。另外泡柠檬最好是温水,因为高温会破坏柠檬里的有效成分.可以直接把洗净切好的柠檬片泡在温水中,加点蜂蜜会更好喝 。水的温度不要太高，柠檬水虽好 ， 但也不要过贪 ， 每天大量喝柠檬水容易伤胃，导致胃酸过多，特别是空腹的时候不要喝太多，另外胃溃疡的人不宜喝 。
