干豆角蒸肉：太美味了 。
大家好，我是美食爱好者吮指瞬间 。豆角干怎么做好吃？我可以来解答，希望通过我的解答，对大家制作豆角干美食有所帮助 。
豆角干是长豆角经过晾晒后得到的食材，晒干后的豆角干易于储存，并且去掉了豆角本身的水分，所以在烹饪的时候更容易吸收汤汁，口感容易改变，适合烹饪多种菜肴 。要说豆角干怎么做好吃，我认为一定要配上肉，用肉汤的鲜味去煨干豆角，让干豆角吸收肉汤的精华 ， 荤素搭配 ， 营养美味，根据这点原则我制作出了一道美食干豆角扣肉 ， 大家想学吗？跟我来一起做吧！
吮指瞬间美食教学时间
干豆角扣肉
【所需食材】
五花肉、豆角干、
【所需辅材】
食用油、食盐、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、鸡精
【制作步骤】
第一步：首先我们要处理五花肉，将五花肉清洗干净 ， 切成带皮肉方 。
第二步：锅中放入清水 ， 将葱段、姜片和八角和肉方放入锅中煮沸，煮的过程中撇去浮沫，煮制肉方可以用筷子轻松扎透，而后捞出蘸干水分，然后抹一层老抽，备用 。
第三步：起油锅，放入宽油，油温六成热，将肉方放入锅中炸制表面金黄，捞出后切成一厘米后的肉片，切肉片时要保证每个肉片上都有肉皮、肥肉和瘦肉 。
第四步：将豆角干清洗干净，放入盆中倒入清水 ， 泡发 。
第五步：准备蒸碗一个，碗底放入葱段、姜片、八角和花椒，然后将切好的肉片，肉皮向下整齐的摆放在碗中 ， 而后将泡发的豆角干挤干水分，切成段铺在肉片上方 。
第六步：将猪肉用的汤盛出半碗，放盐、鸡精、生抽和老抽，调成蒸肉汁 。
第七步：将蒸肉汁倒在准备好的蒸碗中，开大火上屉蒸一个小时 。
第八步：将蒸好的豆角肉 ， 扣入盘中，取出上边的花椒、八角、葱和姜，即可上桌 。
技术问答
一、豆角干在入锅前为什么要泡发？
答：泡发是为了减少蒸制的时间 ， 并且泡发后的的干豆角不会吸收太多的汁水 ， 这样不会导致碗中蒸汁减少，而且也不会使蒸出来的豆角口感发咸 。那么怎么泡豆角干才是正确的操作呢？其实泡豆角干是有窍门的，如果用于烧菜需要用温水泡2到3个小时，如果用于做馅的话，需要泡软后用沸水再煮至完全变软后 ， 挤干水分 。
二、五花肉方如何炸制？
答：在炸制五花肉方时大家千万要注意 ， 炸制过程中存在一定风险，那就是煮锅的肉方遇到热油会崩溅，正确的炸制方法是，油温六成热将肉方放入锅中，迅速的将一个锅盖盖在锅上 ， 待油中没有了响声 ， 将锅盖慢慢拿起，切记不要让锅盖上的水蒸气落入油中 。
三、如何制作豆角干？
答：豆角干的制作季节是在长豆角大量上市时，这时的长豆角便宜而且新鲜 。将买回来的长豆角清洗干净，然后放入锅中煮三分钟左右 ， 而后捞出，搭在户外或阳台的绳子上，晾晒脱水 。脱水后的长豆角适合储存在干燥的自封袋中，以便食用 。
总结
干豆角现在得到很方便，如果自己怕麻烦没有晒的话，市场的干菜店也有出售，大家可以现吃现买，但是在制作美食的时候有一点需要注意，豆角一定要泡开，不要出现外皮软而芯硬的显现，如果没有泡开就用于制作美食的话，口感会大打折扣，这一点大家还是要注意的 。不知道通过我的解答大家学会了干豆角扣肉没有，学会的话给个赞吧 。
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