茭瓜又叫西葫芦
酱茭瓜的制作材料：
主料：西葫芦1000克
调料：酱油450克,五香粉25克,味精8克
酱茭瓜的特色：
此菜鲜嫩咸香，为佐餐可口小菜 。
酱茭瓜的做法：
1. 将茭瓜(西葫芦)洗净，在一端顶部横剖开，露出瓜肉及瓜瓤，再用此顶将瓜肉盖好；
2. 把酱油，五香粉，味精等同时放入一净缸内或盆内，混合均匀；
3. 将茭瓜放入酱油内，盖好防蝇纱罩等；
4. 浸泡5～7天后，视瓜肉变成褐黄色时取出，用筷子叉开茭瓜顶口，然后用刀由里旋转出瓜肉，即可食用 。
油炝茭瓜
主料：西葫芦1000克
调料：盐5克,白砂糖10克,味精1克,香油50克,花椒7克油炝茭瓜的做法：1. 茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；
2. 将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；
3. 然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖 ， 收汁后取出晾凉；
4. 食用时 ， 装入盘内，淋上香油即成 。
油炝茭瓜的制作要诀：西葫芦又称茭瓜
茭瓜瘦肉汤
用料
猪瘦肉100克，茭瓜150克，鸡蛋2个 ， 精盐、味精、香油、葱、生姜、淀粉、花生油各适量 。
制法
1、茭瓜削去外皮，洗净，切成片 。猪瘦肉切成丝 。葱、生姜洗净，切成末 。鸡蛋磕入碗内，打散成蛋糊 。
2、炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末煸香，倒入瘦肉丝、茭瓜片煸炒，放入适量水 ， 烧沸后用淀粉勾芡，淋入蛋糊，加入精盐、味精、香油调味即成 。
功效
此汤含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及矿物质 ， 具有补益肾阴、清热解毒、润燥消渴的作用 。
冬菜茭瓜
冬菜茭瓜
原料: 嫩茭瓜八两；酱油五钱；冬菜五钱；味精一分；精盐二分；食油一两二钱；白糖四分
制法: 1.将茭瓜（又名茭白或茭笋）削去皮和根部，下冷水锅煮至水开时捞出，一剖二瓣，拍松后切成长一寸，比筷子略粗些的条 。冬菜（川冬菜或京冬菜均可）洗净 ， 挤去水切成碎末 。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，投入茭瓜条和冬菜末翻炒一分钟，加入精盐、白糖、酱油和水二两烧开 ， 然后改用小火焖烤十分钟左右 ， 加味精炒匀出锅即成 。
特点: 此菜色泽淡黄，味香、鲜嫩 。
油炝茭瓜
主料：西葫芦(1000克)
调料：盐(5克) 白砂糖(10克) 味精(1克) 香油(50克) 花椒(7克)
类别：湖南菜 痛风调理 高血压调理 防癌抗癌调理
制作方法
1. 茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；
2. 将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；
3. 然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；
4. 食用时，装入盘内，淋上香油即成 。
工艺提示
西葫芦又称茭瓜 。
菜品口感
脆嫩 ， 味鲜美 。
茭瓜鸡蛋饼
1、将茭瓜的皮削掉，切丝加盐刹出水份；
【茭瓜怎样吃最好吃 茭瓜该怎么吃】
2、将茭瓜丝的水份挤出，加入鸡蛋、鸡精、水、面粉调成稀胡状；
3、平底锅内加油 ， 火不要太大 ， 把调好的面胡倒入锅内，摊成饼即可 。
注意：面糊不要调的太稠了，蛋饼容易硬，口感不好 。沾着酱油调的蒜泥吃味道更好！
油吃麻辣茭瓜的制作材料：
主料：茭白1000克
调料：盐10克,辣椒(红、尖、干)20克,味精2克,酱油20克,花椒5克,花生油25克
油吃麻辣茭瓜的做法：
1. 先把茭瓜的外皮扒去，洗干净后，改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片；
2. 将干辣椒去掉蒂、籽，并剪成3.5 厘米长的段；
3. 锅放在火上，倒入开水，水开后，下茭瓜片，水再开时，把茭瓜片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；
4. 炒锅置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色 ， 将花椒捞出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色时 ， 倒入酱油，即成麻辣味汁；
5. 将麻辣汁倒入茭瓜片上，拌匀即可 。
茭瓜海米炒鸡蛋
材料:茭瓜一只,鸡蛋两只,海米一两
做法:1,茭瓜切片,鸡蛋打散,加少许料酒和水
2,热锅加油,下海米炸酥,下鸡蛋液迅速翻炒,只要稍微熟就可以,不要炒老了,盛出
3,把茭瓜炒熟加盐,鸡精调味,把鸡蛋加进来
请大家参考@始凤酒
