过年吃肘子的寓意
过年吃肘子意味着来年身体健康、大富大贵 。过年吃肘子的意思就是“挠一下 ， 来年能获取更多的钱财”，中国人在过年的时候喜欢制作一些有象征意义的菜 ， 来祝福自己在来年一年的生活美好，比如说会制作鱼来祝福自己年年有余，汤圆来祝福自己的家庭圆满等 。
过年除了在吃上面有讲究，在其他方面也有讲究，人们会贴对联、贴年画、放鞭炮等来庆祝这个节日 。我们国家过年的历史比较悠久，它从上古时期演变发展过来，给我们留下了很多风俗，我们在过年的时候也会遵循这些风俗，比如说守岁、吃年夜饭、舞龙舞狮等 。吃年夜饭是在大年三十晚上，这个时候一家人都会一起来庆祝过年，现在我们还会在大年三十看春晚 。
肘子配饺子什么寓意啊
吉祥如意 。饺子是中国传统食物，以面皮包馅 ， 形如半月或元宝形 ， 包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺 。寓意更岁交子，吉祥如意 。年夜饭迟肘子，也寓意着吉祥如意 。
买猪肘子是前肘好还是后肘好
北肘南髈，说的都是一种食材——猪肘子！北方称之为肘子，南方叫作蹄髈 。猪肘子肉厚，胶质重，不仅好吃，营养也丰富，既是女人的“美容菜”，也是男人的下酒菜 ， 所以，猪肘子深受大家的喜欢！其次，过年吃猪肘子在很多地方寓意着富贵吉祥、多财多福的意思！所以，很多家庭的年夜饭，少不了会用猪肘子做一道“硬菜”！尤其是成菜后，造型壮观！但是，不少朋友却和老于说：为啥他做的猪肘子，皮咬不动，肉质还柴，尤其是年夜饭的时候 ， 真的是大煞风景！
其实，猪肘子分“前肘”和“后肘”，别看都是肘子，但二者的差别却挺大，如果买错了难吃还浪费钱！今天就和大家详细地说一说，前肘和后肘到底差别在什么地方，它们有适合哪些烹调的方法，还有购买时，如何挑选到新鲜优质的肘子！
肘 ， 指的是连接上臂和前臂的 铰鍊关节，而猪肘则是在足关节处 。这样一来 前肘和后肘，由于猪的生理结构，以及日常生活习性，便导致二者无论是口感，还是烹调的方法都是有所区别的！尤其是烹调的方法用不对，那就会导致口感极差不好吃！
猪前肘的特点是瘦肉多，骨头细、胶质重、筋多皮厚，并且由于猪前腿日常的活动量相对较大 。所以，前肘的肉质相对软嫩一些；更适合的烹调方法为： 烧、扒、酱、焖、卤等 。比如最常见的家庭做法红烧肘子、酱肘子等 。这种菜式也最适合年夜饭，看着颇为壮观 ， 且寓意也好！
猪后肘的特点是皮老而坚韧，且结缔组织较多，再加之猪日常较懒 ， 无论是站立，还是运动，后腿大多只起到支撑的作用 ， 所以 ， 猪后肘的肥肉要多于前肘 ， 口感上也是不如前肘软嫩！更为适合的烹调方法为：炖汤或者去皮后做馅 。一般猪后肘运用最多的，不是家庭食用，而是各地婚宴上的 ， 毕竟后肘的价格要比前肘便宜不少！
综上所述，猪前肘更适合家庭食用，口感是香而不腻，瘦而不柴，尤其是用一整个肘子做成的菜，招待客人非常的有面子 。而对于喜欢吃炖菜的朋友，不妨试试用猪后肘炖菜，味道更香，别有一番滋味！
在买肘子时，切记不要急于购买，货比三家才能知道好坏不是！记?。砬爸獾耐馄は喽韵钢?。肉中的主骨?。环粗?猪后肘的外皮粗糙，且肉中的主骨大 。为什么要先看再买，就是防止某一个肉摊全是后肘，让你无从分辨，但是偌大的市场不可能全部都是后肘，所以，要先看后买 ， 这样才能做到心中有数！
猪前肘与猪后肘在构造上最明显的区别就是，猪前肘不能从足关节处顺着切开 ， 所以，它的主骨一定是有更切面的；反之，猪后肘就可以从关节处顺着切开 ， 所以，猪后肘的骨头是完整的！
前肘和后肘有一个很明显的细节 ， 就是前肘的结缔组织少，几乎可以忽略不计；而后肘的结缔组织多 ， 通过这一点也能分辨出前肘和后肘！
小贴士：在肉片与肥肉之间，肥肉与瘦肉之间，常会看到的那层白色的有些类似网状物的物质，就是结缔组织 。吃起来类似于肉筋 ， 会影响肉的口感，但是老于却喜欢这种口感，只能说，百人百味吧 。
肘子是带皮的，所以，给人第一眼的感觉是白白的 。但是，大家千万不要被这个印象给蒙蔽了！肘子外面的猪皮看似是白色的，实则是有些微微的发黄 ， 如果猪皮的颜色是很白很白，一般为浸泡过的 。
买肘子的时候 ， 还要用手摸一摸肘子的外皮和它的肉质，如果是富有弹性且不沾不粘的，则是新鲜的肘子、如果用手一摸，黏糊糊的，说明肘子存放的时间太久了，不新鲜了！
新鲜的肘子有一股猪肉特有的肉腥味 ， 但这种气味不刺鼻，不发臭！如果遇到气味刺鼻或者是闻起来有些臭味的肘子，说明已经不新鲜了，这样的肘子也不能要！
【过年吃肘子的寓意，肘子配饺子什么寓意啊】
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