我国古代酿酒的主要原料是
我国古代酿酒的主要是以五谷杂粮为原料，例如高粱、玉米、小麦、大米等；除此之外 ， 古人也常会用一些淀粉含量高的水果来酿酒 。古代人酿制的酒主要是蒸馏酒，制作蒸馏酒所选用的材料也是因地制宜，不同地方选用的原料可能不同 。酒的种类也有很多，有屠苏、荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹叶青、金茎露、太禧白等，其种类不一 ， 制作工艺也各不相同 。
在古代的时候 ， 人们对喝酒的器具也很讲究 。人们把煮酒的工具叫“爵”，可以用来温酒 。最开始的时候，人们盛酒的器具是用青铜器炼制而成 。到后来，明朝、清朝制作出的盛酒瓷器样式、图案也越来越精美，有珐琅彩、素三彩、青花瓷等瓷器 。
酿酒的主要原料是什么粮食
商代时人们已清楚地认识到曲糵在酿酒中的决定作用 。《尚书·商书·说命》记载：“若做酒醴，尔惟曲糵 。”即既表明酿酒技术的发展对曲糵技艺的依赖关系，也表明这时期曲、糵已分别指两种东西，用于酿酒和制醴 。殷商时期，饮酒的风气极盛 。当时只有两种酒，一种叫做“醴”，是用糵酿的酒 ， 乙醇含量不高，富含麦芽糖 ， 所以味道较甜 ， 酿造的主要原料是小麦和小米，这种酒是酿来吃的；另一种名叫“鬯”，是用黑黍为原料 ， 加了香料，利用曲酿造的香酒，大概主要是用在祭祀上 。古代酿酒的主要原料是什么
高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆、薯干等 。还有果酒 ， 使用各种含糖分、或含淀粉较高的水果酿造 。米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴” 。是南方常见的传统地方风味小吃 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表 。白酒是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒
黄酒的生产原料在北方以粟（在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米） 。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒 。
宋代出现的蒸馏酒，使用糯米、粳米、黍、秫或大麦等原料
【我国古代酿酒的主要原料是，酿酒的主要原料是什么粮食】
酒曲首先要准备原料，比如大麦、小麦、豌豆等 。将这些原料按比例分配好，磨成粉混合 。在粉料中加入水搅拌，拌匀，在曲模中踩成曲坯 ， 一定要踩的平整、饱满 。然后把曲坯放进温室 ， 盖上芦苇，将温室调高温度，让它长霉 。等到一定的时候，打开温室的门窗，晾晒曲霉，晾晒2至3天，每天翻曲一次 。晾晒后，再封闭门窗，将温度调高，进行翻曲 。这时候温度36至38度，叫做潮火期 。潮火过后，继续将温度升至44度至46度，为期一个7/8天 ， 每天都要翻曲一次 。待高温期结束后，有50%~70%的曲已经成熟了 。最后，降低温室的温度，低火维持3、5天，待全部成熟后，可出房了 。过程步骤比较多，时间也需要很长，但是这样精心酿制出来的酒曲 ， 品质好，酿出来的酒香 。
我国古代酿酒的主要原料是
酿酒文化有几千年的历史 ， 早在秦汉时期，酿酒技术就已经非常成熟，那么你知道古代酿酒的主要原料是什么吗？下面就给大家详细介绍一下吧 。古代酿酒的主要原料是酒曲，酒曲是用粮食制成的 。用酒曲酿酒是中国的特色，这也是中国酿酒与西方酿酒文化的区别 。
那么古人是如何用麴来酿酒的 ， 就值得研究和学习 。大家都认为，麴是一种糖化启动剂，在古代是作为粮食发酵的引子使用的 。而古代酿酒更要做这种引子，酒曲的质量直接决定了酒的质量 。那么古代的酒曲都是天然的，不要想着现在在里面添加一些化学元素，因为是天然的，很容易被污染，所以古代酿酒也是酿酒的一个很重要的环节 。
说到酒曲，我们还得说 ， 早在北魏的《齐民要术》中就有酒曲的生产，而且是系统地介绍 。到了宋代，九曲的生产技术已经达到了很高的水平 。现代酒曲主要用于黄酒和白酒，黄酒和白酒主要是用酒曲酿造的 ， 但有些酒曲是根据配方人工调配的 。
在现代，大多数人对酒的原料应该都有一定的了解 ， 无非就是：小麦、玉米、高粱、糯米、水这几种吧！但是，对于酒的原料，却没有什么特别的认识 。的确如此，因为这些都是今天酒瓶包装上列出的成分 。
这些都是古代用来酿酒的原料吗？在古代，酿造葡萄酒的主要原料是酵母 。什么是麴？麴是一种糖化启动剂，用作酿造葡萄酒的引子 。事实上，酒曲是由谷物制成的 。可以说，酒的质量决定了酒的质量 。因此，酒曲是酿酒的重要组成部分 。
古代的酒曲都是这样的，所以它有一种全谷物的味道 。现在随着科技的进步，有些厂家为了达到好的口感 ， 会加入一些化学物质，但已经失去了粮食的原味 。因此，我认为每个酿酒师都应该首先学习古代的酿酒方法 。在古书的记载中，宋代的酿酒曲技术已经达到了很高的水平 。正因为如此，我国古代的酒文化才如此灿烂和丰富，人们喜欢喝酒，就会想方设法酿好酒 。
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