说到吃鹅，大家都知道广东有名的是碌鹅，味道那是一级棒的，吃过的人都说很让人回味 ， 但是做碌鹅，一定要用到大锅灶 ， 最好就是用柴火的那种，那样做出来的才正宗 。
不过大锅柴火灶也并不是家家户户都有的，就是农村现在也不多了，所以今天我来给大家分享一个跟碌鹅一样好吃的做法 ， 随便一口锅都能做的 。
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【正宗川味鹅肉的吃法 白切鹅肉怎么样做比较好吃】 主要食材准备：鹅1只（也可以准备半只） ， 薄荷1小把，姜1块，大蒜头1个，豆豉50g ， 适量的盐，生抽，料酒 。
具体做法步骤：
第一步：准备好的农家鹅处理好后，把它砍成小块，吃鹅不要买那些太嫩的 ， 做的不好吃，至少也要有200天以上的农家散养鹅，那肉质口感才好 。
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第二步：准备薄荷1小把，清洗干净备用，豆豉大概50g，喜欢的可以多加一点点 ， 用水冲洗一下，姜一大块大蒜头一个，都去皮洗净切片 。
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第三步：锅中下油 ， 油热放入姜片爆香，爆香后倒入鹅肉翻炒，一定要把锅烧热，开大火爆炒，有些鹅一炒会出一些水，如果炒出水，就把水盛出来倒掉，然后再加少许油继续爆炒 。
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第四步：炒到锅底感觉有点干了，可以在锅边淋上一圈料酒，然后继续开大火爆炒鹅肉 。
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第五步：待鹅肉炒香，炒出些许油后，加入蒜，豆豉，还有薄荷，继续翻炒把它炒香，这一次是鹅肉与新加配料的香味了 。
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第六步：炒香后，加上适量的盐，生抽，把它翻炒均匀，这次翻炒可以调中火或小火 ， 因为生抽容易糊锅，火小一点可以慢慢炒至鹅肉入味 ， 最后加上适量清水，水的量根据你的鹅老嫩来加 ， 一般没过鹅肉就可以了 ， 我这只鹅比较老，养了一年了，所以要放多点水，盖上锅盖大火烧开 ， 烧开后转成中小火焖一个小时 。
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第七步：好了，时间到了，开盖收汁吧，哇 ， 一屋子的香气，闻到肚子都饿了，开大火把鹅肉收汁 。
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第八步：汁不用收太干，留点浓稠的汁，这样吃起来口感会更好哦 ， 味美肉香，看着口水都要流出来了，真的太香了 。
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这一道香喷喷的客家焖鹅就做好了，喜欢的朋友试一下！味道跟碌鹅的差不多，但做法比碌鹅简单多了，而且对锅没那么高要求 ， 随便家里的一个比较大的锅都能做，喜欢吗？喜欢就赶紧试试吧 。
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
