今天为大家分享一道家常菜“酱焖砂锅鱼”的做法，鱼肉向来是一道非常受欢迎的家常食材，也是鲜字的代名词，鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸 ， 无机盐、维生素含量较高 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的钙、铁等无机盐，鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、这些都是人体需要的营养素 。虽然鱼肉鲜美又营养，但吃多了容易内火蓄积，这也就是我们常说的那句老话“鱼生火”的原因，所以再好的食物，也要适量而食 。
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【酱焖砂锅鱼】
1.首先 ， 我们准备宰杀好的鲤鱼一条 ， 把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太小，煮的时候容易把鱼块煮烂 。
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【自从学会了鲤鱼这个吃法 鲤鱼怎么做才好吃】 2.然后把鱼块放入清水中 ， 加入少许食盐 ， 把鱼身上的血水清洗干净后捞出攥干水分，准备腌制 。
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3.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味 。
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4.准备老豆腐一块，切成均匀厚片，大葱白一段切成马蹄片 ， 生姜一块切成片 ， 大蒜几粒也切成片 ， 放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底 。
再准备大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块，切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起，抓入一小把豆豉备用 。
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5.这个时候鱼块已经腌好，把鱼块依次摆放在豆腐上备用，锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开 。
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6.从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开然后起锅 。
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7.把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块 ， 这样鱼块能充分吸收汤汁入味，大火烧开以后转小火炖10分钟，把鱼块炖熟炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时，下面的豆腐也不会糊底 。
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8.10分钟以后起锅，鱼块因为吸收了汤汁，变得非常红润 ， 最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用了 。
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好了，美味的酱焖砂锅鲤鱼就做好了 ， 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，趁鱼肉还没涨价，赶紧吃点解解馋吧 。
