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老妈腌制酸萝卜有秘方，不加一滴水，酸辣爽口，越吃越想吃！说到酸萝卜，我就喜欢吃老妈做的，从小吃到大，总吃都不腻 。没胃口的时候来一根，菜不够吃的时候来一盘，想有多好吃就有多好吃 。老妈每次腌制酸萝卜都是用大罐子，腌上好几罐 ， 放一两个月都不会坏 。因为我爱吃酸萝卜，所以老妈腌制酸萝卜最多 。老妈有时候用酸萝卜做菜非常开胃，我家的酸萝卜从没断过 ， 这也是我小时候吃过的最多的零食 。现在街上卖的酸萝卜听说是用柠檬酸泡制的，白萝卜在很短的时间内就会变酸，这种用柠檬酸泡出来的酸萝卜一吃就能吃出来，老妈从来不买 。老妈平时都是勤俭节约，她买回来的白萝卜几毛钱一斤，一大罐酸萝卜花不了几块钱，如果让我去买白萝卜 ， 保准就是2块钱一斤，让老妈知道了，一定又得挨批了 。
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老妈腌制的酸萝卜的方法超简单 ， 最快速，不用等一天就能吃，上午腌制好，下午就能吃上了 。虽然经常能吃到，但是我看到它还是嘴馋 。记得以前有个玩得要好的同学经常来我家玩 ， 她也喜欢吃老妈腌制的酸萝卜，每次在我家都吃得好过瘾 ， 现在很多年过去了 ， 这位同学还时不时地提起老妈做的酸萝卜 。腌制酸萝卜的过程其实不会很复杂，掌握3个小秘诀，保证做出的萝卜酸甜爽口 ， 一次就能成功 。家里做菜经常会用到酸萝卜，不妨学会来自己在家腌制，一是更卫生 ， 二是食材安全 。好了，其他的我就不多说了，下面我就给大家分享老妈的秘制酸萝卜的具体做法和制作技巧，请仔细阅读我的文章吧！
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【自制爽口萝卜条】
【食材】：白萝卜2根 ， 小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml 。
【做法】：
1 ， 首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口 ， 好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃 。这是腌制酸萝卜好吃的秘诀之一哦 。
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【正宗酸萝卜腌制方法 如何腌制酸萝卜】 2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条 ， 切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了 。
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3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时 。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分 ， 最好戴一次性手套操作 。水分一定要抓干哦 ， 用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一 。
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4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后 ， 加入小米椒和提前准备好的野山椒 。如果不会吃辣 ， 可以减少辣椒的用量 。
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5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一 。
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6 ， 然后加入适量的白米醋 ， 酸度你可以品尝一下 ， 如果觉得不够酸可以多加一些 。
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7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀 。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了 。
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8 ， 将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里 ， 盖上盖子摇晃一下 ， 然后放在一旁腌制半天就能吃了 。
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9，超级爽口，太好吃了！
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小贴士：
1，吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来，否则容易变质 。
2，可以放在冰箱里冷藏保存，夏天吃最爽了 。
