快过年了，在我们当地都习惯性地多蒸一些大菜包放在家里 ， 这个季节外面的气温还是很凉的 ， 所以蒸好之后可以直接放入保鲜袋里面，放入院子里就可以冷藏去保存了，正常的温度在0度到10度之间，能够保存,一个月都不会变质 ， 吃的时候直接放入锅中蒸一蒸就可以了，味道香馅料足，特别好吃 。
文章插图
过年的时候在北方天气比较寒冷，蒸包子的时候发面和面有技巧，按照这样的步骤去制作 ， 准保做出来的包子面发得非常宣软，吃起来更美味 。接下来就详细说一下这道蒸包子的具体步骤，喜欢吃的朋友可以按这个方法来试一试 。
文章插图
【食材准备】
面粉500克 ， 酵母粉5克 ， 白菜，猪肉，生抽，蚝油，老抽，葱 ， 姜，盐，鸡精，料酒，五香粉 。
【烹饪步骤】
1.准备一个大一些的面盆，在里面加入500克面粉 ， 倒入5克酵母粉 ， 用30度的温水去和面，把面团全部搅拌成面絮状之后，下手和成一个光滑的面团，把它放在一个温暖的地方醒发一个小时，要盖上保鲜膜去密闭的情况下发酵 ， 不能够露天 。
文章插图
2.把猪肉清洗一下，然后吸干表面的水，再切成小块，放入绞肉机里面把它打成肉馅 ， 取出来之后再切一点葱末和姜末放进去 ， 倒入生抽，老抽 ， 盐，鸡精，五香粉 ， 料酒 ， 沿着一个方向搅拌均匀，肉馅至少要腌制一个小时，这样才能充分入味 。
文章插图
3.把白菜清洗一下，控干表面的水，再把它切成小碎粒，可以用刀去剁一下，也可以直接放入绞肉机里面，几秒钟就打碎了，把白菜馅料取出来之后再把它表面的一些水全部攥出来，如果水分太多就来调馅料的话是很容易出汤的，攥好之后放入一个大一些的盆子里 。
文章插图
4.这时在白菜馅料里面倒入油 ， 再放入盐，鸡精，五香粉，再把腌制好的猪肉馅料放进去搅拌均匀，这样馅料就做好了 。
5.一个小时之后面也就发得差不多了，把面团拿出来放在案板上，揉成非常光滑的一个大的面团 ， 再搓成长条，分成大小均匀的剂子，把剂子擀成面皮，面皮一定要有一些厚度，否则就没有二次醒发的空间了，把馅料包进去之后放入蒸笼里面，底下铺上一层网纱布，上面放上包好的饺子生胚，然后放在锅里面去密封发酵20分钟 。
【发面蒸包子的方法和技巧 包子面怎么和最好的方法】
文章插图
6.这时就可以加上凉水去蒸包子了，凉水入锅开始蒸，先把水烧至沸腾 ， 再蒸上20分钟，再焖5分钟就可以出锅了，这样一道非常美味好吃的包子就做好了，营养健康，喧腾又香 ， 喜欢就做来试试吧！
文章插图
【烹饪小提示】
过年蒸包子，由于天气寒冷，有两个小妙招一定要记住，醒发的时候要放在比较温暖的地方 ， 可以烧一锅热水，面团放入热水中隔水去发酵 ， 这样速度会更快一些，或者是北方的朋友也可以放在暖气片的旁边，然后表面再盖上一层厚厚的毯子，这样发酵的速度也会快一些 。
