家常菜是指用现有的食材，加工出来的炒菜，没有过多的调味品，味道清香 ， 口感还特别的好吃，非常符合家人胃口，吃多了饭店的菜，总感觉口干口渴，真不如自己在家做得好吃，如果您不知道今天吃什么？可以试试这6道家常菜的做法，上桌家人都爱吃，美味下饭，对你直竖大拇指 。
一、西葫芦木耳炒鸡蛋
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1、先简单调一个料汁，一会儿炒菜的时候用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油 ， 1勺淀粉 ， 3勺清水，适量白糖鸡精，搅拌均匀；
【6道好吃的家常菜做法 菜谱大全家常菜做法】 2、起锅烧油 ， 油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，先不要炒散，煎至定型后出锅；
3、重新加一些油，放葱蒜末爆香 ， 倒入西葫芦、胡萝卜、黑木耳，大火翻炒一分钟 。
4、接着倒入鸡蛋和料汁，把鸡蛋铲成小块，再次翻炒均匀 ， 等汤汁黏稠就可以出锅了 。
二、西葫芦炒肉片
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1、准备适量的五花肉，倒入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，下手抓拌均匀 ， 腌制一会儿，去腥入味 。
2、准备一个鲜嫩的西葫芦，改刀切成长条，撒点盐腌一腌 ， 逼出水分冲洗干净 。
3、起锅烧油，油热倒入蒜末小米椒爆香，倒入肉片翻炒变色，接着舀一勺豆瓣酱，小火炒出红油 。
4、最后倒入西葫芦 ， 翻炒一分钟左右，放入适量的生抽、蚝油、食盐和鸡精，翻炒均匀出锅 。
三、家常豆腐
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1、准备一斤豆腐，要质地偏硬的那种，改刀切成三角形，起锅烧油，油热放入豆腐，煎成两面金黄色，出锅备用 。
2、重新添一些油 ， 放入蒜末爆香 ， 接着倒入黑木耳和青红椒 ， 翻炒一小会儿 。
3、倒入煎好的豆腐，按照个人的口味，依次加入1勺生抽 ， 半勺老抽，1勺蚝油，适量鸡精、盐和白糖，翻炒均匀 。
4、加小半碗水淀粉，炒至汤汁黏稠 ， 就可以出锅了，鲜香美味 ， 营养又下饭 。
四、韭菜炒肉末
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1、起锅烧油，油热倒入猪肉末，用中小火炒香 ， 炒至变色 ， 接着倒入一勺料酒 ， 去一去腥味 。
2、接着倒入小米椒，调味放一勺老抽，一起翻炒入味 ， 提前把韭菜洗干净 ， 切成长段 。
3、韭菜倒入锅中，调味加半勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 适量的食盐鸡精，再炒30秒即可 。
4、韭菜千万不要炒过头了，一分钟以内都可以，炒过了味道很难吃 ， 影响口感 。
五、红烧排骨
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1、准备一斤新鲜的排骨，起锅烧水，排骨凉水下锅，放入葱姜料酒“三件套”，去一去腥味，水开撇出浮沫，捞出冲洗干净 。
2、起锅烧油，油热放入冰糖，用小火炒出糖色，倒入控干水的排骨，迅速翻炒上色 。
3、调味放2勺生抽 ， 1勺蚝油，1勺老抽，八角、桂皮和香叶，加入开水没过排骨 。
4、大火烧开转小火，慢炖30分钟，等时间到了，收汁汤汁，撒入一把白芝麻，即可开吃 。
六、红烧茄子
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1、准备两根茄子 ， 不用刮皮，用盐水清洗干净 ， 改刀成滚刀块 ， 先加一勺盐 ， 翻拌均匀 ， 把水分逼出来，大概半个小时 。
2、等时间到了，攥出多余的水分，再撒一层淀粉，下锅煎一煎，煎至变色发焦，捞出备用 。
3、起锅烧油，油热放入蒜末、青红椒爆香 ， 接着放入茄子一起翻炒 ， 接着倒入料汁 ， 炒至汤汁浓稠 ， 就可以出锅了 。
4、料汁搭配：1勺玉米淀粉、半勺糖、半勺老抽、1勺生抽 ， 适量鸡精 ， 再倒入半碗清水 ， 搅拌均匀 。
