1、凉拌藕片 [1] 是一道经典的小吃，属于浙菜系 。
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2、 今天老刘就来分享一下“凉拌莲藕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
莲藕、花生、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、食盐、小葱、面粉
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4、先把洗干净的莲藕刨去外皮 ， 再把两头藕节切掉 ， 竖着一切两半再切成藕片 ， 放入盆中再放入清水，加入少许白醋防止氧化变黑，再放入适量面粉 ， 可以吸附藕的脏东西，浸泡五分钟
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5、再用流水冲洗干净，再放入烧开的锅中焯水两分钟，再加入少许白醋沥干水分 。蒜子压扁斩成末放入碗中 。再在碗中剪点干辣椒 。热锅倒油，放入花椒粒爆香 ， 爆香的花椒油浇在蒜末上，过滤掉花椒
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6、再放入一勺白糖、盐小半勺、生抽、香醋，搅匀备用 。锅控干后倒入少许色拉油，放入花生米炒香 ， 炒到噼里啪啦有声响再炒两分钟 。然后把花生米倒入莲藕盘中，再淋入刚刚调好的料汁 ， 搅拌均匀 ， 再撒点葱末点缀美味即成
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【凉拌藕片焯水的正确方法 藕片凉拌做法大全窍门】 7、莲藕，口味鲜香 ， 爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用
