很多人喜欢吃臭豆腐，但是外面吃的臭豆腐又担心不卫生 ， 所以空闲时候自己在家做 。那么炸臭豆腐的汁怎么调?教你正宗臭豆腐制作方法 。
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炸臭豆腐的汁怎么调
炸臭豆腐是一项非常著名的小吃，很多人都很喜欢吃这个，一般正宗的臭豆腐的汤汁是将豆腐渣和酱油放在一起煲出来的，同时可以在里面加入一些葱姜蒜 ， 加入一些新鲜的香油和一定量的辣椒，最后在加入一些专门熬制的鲜汤和味精兑入汤中，可以起到提味的作用，让汤汁的味道变得更加的鲜美入口 ， 在熬制汤汁的时候最重要的是要注意掌握火候 ， 再控制好味道就可以了 。
主调料：蒜末(最好是用捣的蒜泥 ， 因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些)，香菜末，盐，味精，糖，醋 ， 葱花，酱油(不宜放多，颜色呈浅黄色即可)，胡椒粉，姜、香油 。
具体制作方法如下：
一、如果你是做生意：将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内 ， (如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止) 。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可 。
二、如果你是做家常的：烧一小碗水 ， 按上述方法制作即可，简单的话不用烧汁，直接将上述调料放在一小碗里面冲好，加上一点老干妈会更佳 。
三，凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(二) ， 在加一点碎花生(将炸好的花生拍碎就OK乐) 。
