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鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 。还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
除了炒着吃，我家最多的是蒸蛋羹，而蛋羹里加一些虾仁，味道会更棒，营养也会更高 。但有的时候用蒸的方式 ， 感觉比较浪费时间，就算是一个鸡蛋，最少也要蒸十分钟多，感觉这样才能蒸熟 。
其实，如果想节约时间，是可以用微波炉来烹饪的 。微波炉其实是可以做很多美食的，也是一种非常方便的小家电，用微波炉蒸蛋，因为火力较猛 ， 所以蒸出的蛋羹表面不平滑 ， 但味道一样好吃，还节省时间 。
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主料:鸡蛋2个 虾10g
辅料:生抽 料酒 水适量
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1.虾剥掉外壳 ， 抽去肠线，切成小块，用少许料酒腌制片刻 。
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2.将鸡蛋打散，加入100克的凉开水 。
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3.搅拌均匀后，过筛一次 。
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4.倒入虾仁 。
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5.取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟 。
吃时表面可淋上生抽 。
小贴士
蒸的时候，蛋羹的容器表面可盖上一层保鲜膜 。
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