春季万物复苏、阳气逐渐旺盛，是一年中最适合养“阳气”的季节，俗话说“立春不养阳 ， 一年都白忙” ， 身体阳气足，抵抗力才强！
相反阳气不足的人，很容易在气候多变的春季生病，精气神差、容易犯困等等 。“春养阳胜良药” ， 无论男女，常吃4种碱性应季菜，有助于疏肝养阳，健康度春 。
一、芦笋 推荐做法：【芦笋炒虾仁】
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1.鲜虾500克 ， 把虾仁剥出来，去除虾线洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀，打入一个蛋清增加滑嫩感，捏入一小撮淀粉锁住淑芬，拌匀腌制5分钟；芦笋洗干净，刮掉表面的粗纤维，切成段；红椒切成菱形片用来配色；再切点葱花备用 。
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2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油 ， 开锅以后倒入芦笋和红椒汆煮20秒钟 ， ， 芦笋断生以后倒出来，用清水冲洗过凉、保持清脆 。
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3.然后趁着热水把虾仁倒进去快速烫一下 ， 大约30秒钟，虾仁变红后立即捞出、冲洗干净 。
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4.锅内烧油 ， 放入葱花爆香，倒入虾仁和芦笋，大火翻炒至香味融合 ， 加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克，继续翻炒至入味 ， 淋入少许水淀粉增加粘合力，再次翻匀后美味即成 。
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二、荷兰豆 推荐做法：【清炒荷兰豆】
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1.准备适量的荷兰豆，已经择好了，把它放入清水中洗干净 。再准备一个红椒 ， 去籽后切成菱形片，为菜品增色 。
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2.锅内烧水，放入一点植物油，防止里面的营养成分流失 ， 水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，焯水1分钟左右 ， 荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用 。
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3.锅内烧油，油烧热以后倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水 ， 开大火快速翻炒化开调料，翻匀后即可出锅 。
【春季养肝必吃十种食物 春季养肝饮食吃什么菜】
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三、韭菜 推荐做法：【韭菜炒豆芽】
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1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀 ， 这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐 ， 搅拌打散成蛋液；再切点五花肉片备用 。
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2.锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老 ， 鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用 。
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3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油 ， 放入葱姜蒜 ， 加入一点老抽上色，翻炒均匀以后下豆芽，大火爆炒省的出水 ， 然后加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐、主要靠生抽调味 。
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4.接着下入韭菜、红椒丝，继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，看看这颜色 ， 红黄绿白应有尽有，好吃又好看 。
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四、山药 推荐做法：【山药炒木耳】
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1.准备一根山药，把外皮刮干净，切成均匀薄片；红椒半个切成菱形片 ， 适量的木耳用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透；大葱一根，先切成长段再切成葱丝备用 。
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2.把锅烧热，多加一些植物油 ， 油温五成热时 ， 倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香 。
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3.锅内烧水 ， 大火烧开以后，把山药和木耳倒入锅中，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软 。
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4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油 ， 把木耳、山药和红椒控干水分，油温五成热时，把配菜倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克 ， 味精1克 ， 转大火快速翻炒化开调料 。
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5.再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌，这道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了 。
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第一美食编辑：小雅
