玉米煮久了营养会流失吗？
玉米是一种常见且受欢迎的食材 ， 被广泛用于煮、炒、炖等各种烹饪方式 。但是，很多人对于玉米煮久了是否会导致营养流失存在一定的疑问 。下面我们来详细探讨这个问题 。
1. 煮久的影响
烹饪玉米时，它的营养成分可能会受到一定的影响 。玉米中的某些营养物质，比如维生素C和B族维生素，易受热敏感影响，特别是在高温长时间煮熟的情况下 。
2. 营养流失的程度
研究表明，煮熟的玉米在烹饪过程中会有一定的营养流失 。特别是维生素C，可能会因为热敏感而大幅度减少 。而其他营养成分，如蛋白质、脂肪和矿物质的流失可能相对较少 。
3. 如何减少营养流失
要最大限度地保留玉米的营养成分，我们可以采取一些措施 。首先，煮玉米时不要选择过长的烹饪时间，尽量保持煮熟但仍然保持一定的脆度 。其次，可以选择蒸玉米的方式来烹饪，相对于煮沸的水中，蒸的过程对营养的流失较少 。最后，避免用大量水煮玉米，直接将玉米放在少量水中煮熟，以减少热敏感营养物质的流失 。
结论：
【玉米煮久了营养会流失吗】煮久的玉米可能会导致部分营养的流失，特别是热敏感的维生素 。但是营养流失的程度相对较小，其余的营养成分仍然保留 。为了减少营养流失，我们可以控制烹饪时间 ， 选择蒸煮方式，并尽量减少使用大量水煮玉米 。这样可以最大限度地保留玉米的营养 。
