十碗八扣是哪些菜_家常菜

十碗八扣是哪些菜
十碗八扣，是中餐中一种经典的烹饪技法，以其用料丰富、色香味俱佳而闻名。它是将各种不同的菜肴，根据烹饪特点和口味进行分类，并统一按照一定顺序上菜的一种传统习惯。下面将介绍其中的菜品：
十碗：

大菜碗：一般用来盛放大型菜品，如烤全羊、烤乳猪等。

烤笼：主要用于烤制各种肉类，如烤鸭、烤鹅等。

荷叶碗：多用来盛放蒸制的菜肴，如荷叶粉蒸鲈鱼、荷叶烧鱼等。

砂锅：常用于炖煮、煲汤，如砂锅鸡汤、砂锅牛肉等。

蒸锅：用来蒸制各种食材，如蒸鱼、蒸肉等。

炖盅：可用来制作炖品，如炖燕窝、炖血燕等。

烩锅：主要用来烩煮各种菜肴，如烩虾仁、烩牛肉等。

炒锅：用来炒制各式炒菜，如炒青菜、炒饭等。

煎锅：一般用于煎制各种食材，如煎鱼、煎牛排等。

炸锅：用来炸制各种食材，如炸鸡翅、炸薯条等。

【十碗八扣是哪些菜】八扣：

冷扣：用冷火加工的菜肴，如冷扣鸡腿、冷扣鸭肝等。

烧扣：指以火烧制成的菜肴，如烧扣肉、烧扣鱼头等。

炒扣：采用炒制工艺的菜品，如炒扣虾仁、炒扣鸡胸肉等。

熘扣：指利用熘制技法烹制的菜肴，如熘扣鸡丝、熘扣虾球等。

煎扣：通过煎制工艺加工而成的菜品，如煎扣牛排、煎扣鲈鱼等。

焖扣：利用焖制技法制作的菜肴，如焖扣鸡翅、焖扣鳕鱼等。

炸扣：炸制成的菜品，如炸扣虾饺、炸扣腐皮等。

蒸扣：利用蒸制工艺制作而成的菜肴，如蒸扣鱼豆腐、蒸扣糯米鸡等。

以上就是十碗八扣中的各种菜品，它们在烹饪技法和口味上有着不同的特点，为食客带来丰富多样的选择。无论是在家庭聚餐还是商务宴请中，这些菜品都能为就餐氛围增添一份亮点。

十碗八扣是哪些菜