![四川酒席坨子肉做法]()
【四川酒席坨子肉做法】五花肉先洗净去除第一道水，然后捞起来 。接着，将肉皮涂抹上蜂蜜并放入油锅中炸至金黄色 ， 随后再放入水中煮十五到二十分钟后捞出 。切成方坨状备用 。豆瓣酱、鸡精和酱油拌匀后，涂抹在坨子肉的四面 ， 然后将肉坨放入碗中 。在装好的肉坨上面放上干腌菜，然后放入蒸锅中，大火加热至水开后转为中火蒸煮一个小时，最后转为小火再蒸煮一个小时后取出 。出锅后将盘子倒扣在碗口上，撒上一些葱花作为装饰即可 。值得注意的是，整个过程中不需要使用盐，而是以干腌菜、豆瓣酱和酱油来调味 。这样，一盘美味的坨子肉便完成了 。
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