叫头菜营养价值很丰富，含有大量的糖分、蛋白质、钙离子、铁离子、胡萝卜素和多种微量元素，被誉为“菜中灵芝” 。叫头菜也叫做藠头，外观形态非常像蒜，含有丰富的大蒜辣素 。
叫头菜也叫做藠头，是百合科葱属多年生鳞茎植物，叶细长，开紫色小花，鳞茎、嫩叶均可食用 。
成熟的叫头菜个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品 。
【叫头菜的营养价值】叫头菜可以采用盐渍、糖醋渍等制作方法加工成咸藠头、甜酸藠头，产品具有独特的色香味，是很别致的调味食品 。
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