图片1｜尼古丁 ?
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图片2｜行摄安蔻吴 ?
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在走近江西之前 ， 赣菜印象是刻板的 ， 只知道它大约很辣 ， 不输川渝 。
香辣湘菜 ， 重味徽菜 ， 甜咸兼顾的浙菜和重视原味的粤菜形成了铁桶样的包围圈 ， 在其中的赣菜 ， 成了一片无声的真空地带 ， 叫人茫然 。
但在了解江西之后 ， 便觉得江西的文人菜才是赣菜中让人移不开眼的明珠 。
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也无风雨也无晴 ， 吃东坡肉好心情
如果历数宋代吃家 ， 苏东坡必定榜上有名 。吃得油光满嘴 ， 笔下文章绮丽 ， 毕竟不会吃的官员不是个好文人 。
单是东坡肉的出处 ， 江南一带都要争个不停 。而苏东坡在游历高安 ， 探望当时在高安当官的弟弟苏辙时 ， 还把东坡肉留在了江西 。
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图片｜早啊影影 ?
不同地方的东坡肉 ， 都会有着微妙的差异 。江南糖油浓 ， 黄州猪肉香 。而江西的东坡肉以细稻草捆扎焖熟 ， 入锅炖煮的时候 ， 会有植物的清香渗入油脂间 。
吃的时候 ， 在香浓软糯的脂膏里 ， 若有似无的清新也似是东坡居士的乐观 。
持杖走山林 ， 晴雨皆风景 。
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图片｜Claire筱猫爱摄影 ?
辛苦遭逢起一经 ， 江西文山炒肉丁
在很多人的印象里 ， 爱国志士文天祥总是一副苦大仇深的模样 。但其实 ， 这位宋朝的脊梁 ， 也曾为了百姓 ， 挽袖炒肉丁 。
南宋风雨飘摇 ， 元军蚕食鲸吞 。文天祥亲自领军 ， 攻南昌 ， 护吉安 ， 力夺江河寸土 。军队行至吉安 ， 军士见文天祥如此勇猛 ， 也纷纷舍生忘死 ， 最终成功收复失地 。尽管当时的文天祥已经官拜右相 ， 地位显赫 ， 但见到熟悉的乡亲 ， 他还是泪盈满襟 ， 挽起衣袖 ， 穿上围裙要亲自设宴答谢乡亲 。
宴上 ， 便有一道文山肉丁 。
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冬笋切丁 ， 瘦肉以蛋清挂浆保持嫩滑口感 ， 热油下锅 ， 滑入肉丁冬笋 ， 炒熟以后调味即可出炉 。如此简单的一道菜 ， 赴宴的乡亲们却同样吃得热泪盈眶 。
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