文章插图
准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克 。根据个人口味，加入黄酒2勺、蚝油2勺、生抽3勺、五香粉1勺、麻油2勺、食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可 。
煮饺子的方法：速冻饺子冷水煮 。速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟 。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道 。
新鲜饺子沸水煮 。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅 。煮饺子时趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底 。
一般的说法是盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮 。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，水蒸气的高温很容易把饺子皮煮破 。
【鲜虾饺子馅怎么调】饺子刚下锅后，应先敞开锅煮 。饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅 。等饺子快要浮上水面快煮开时，再揭盖煮皮 。
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