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用料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许 。
1、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲 。
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2、桂鱼两侧各划上一刀 。
【海桂鱼怎么做好吃】
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3、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐 。
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4、放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片 。
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5、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟 。
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6、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油 。
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7、锅中倒入食用油烧至微微冒烟 。
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8、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上即可 。
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海桂鱼：
鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类 。其肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中 。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，赞美的就是这种鱼 。鳌花鱼生长快，如果饲养条件较好一年即可育成商品鱼 。鳌花鱼为底栖鱼类，喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中 。
