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白发患者应辨证用膳 。血热型白发宜食用清热凉血类食物，气血亏虚型宜食用补气养血类食物，肝肾亏虚型白发宜食用补益肝肾类食物，而心脾两伤型白发宜选用补心益脾类食物，总之，少白头饮食防治 。
现代医学认为，少白头的发生多与神经因素、营养不良、内分泌障碍以及全身慢性消耗性疾病有关 。
中医学则认为，此疾病主要是由于肝肾不足、气血亏损所致 。先天性的少白头多与遗传有关，不易治疗;
而后天性的少白头，除了根据病因治疗外，还应加强营养 。实验表明，缺乏蛋白质和高度营养不良是早生白发的病因之一 。饮食中缺乏微量元素铜、钴、铁等也可导致白发 。
近年来科学家研究发现，头发的色素颗粒中含有铜和铁的混合物，当黑色头发含镍量增多时，头发就会变成灰白色;金黄色的头发中含有钛;赤褐色的头发中含有钼;棕红色的头发中除含有铜外，还含有钛 。由此可见，微量元素与头发的颜色有密切关系 。为了防止少白头的过早出现，在饮食上应注意多摄入还铁和铜的食物 。含铁多的食物有动物肝、蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻酱等;含铜多的食物有动物肝、肾、虾蟹类、硬果类、杏铺干和干豆类等 。
要注意B族维生素的摄入 。医学家现已确认，缺乏维生素B1、B2、B6也是造成少白头的一个重要原因 。
应增加这类食物的摄入，如谷类、豆类、干果类、动物肝、心、肾、奶类、蛋类和叶蔬菜等 。
还要注意多摄入富含酪氨酸的食物 。黑色素的形成过程，是由酪氨酸霉氧化酪氨酸而成的 。也就是说，黑色素形成的基础是酪氨酸，酪氨酸缺乏也会造成少白头 。因此，应多摄入含酪氨酸丰富的食物，如鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、兔肉、鱼及硬果类食物等 。
【少白头饮食防治】此外，经常吃一些有益于养发乌发的食物，增加合成黑色素的原料 。中医认为“发为血之余”，“肾主骨，其滑在发”，主张多吃养血补肾的食品以乌发润发 。
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