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用料：鸭胗5个、小米椒3个、泡椒、姜一块、大蒜、蒜苗1根、花椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量
1、鸭胗泡水半小时清洗干净 ， 锅内放水烧开 ， 倒入少许白酒 ， 把洗好的鸭胗焯水捞出 ， 放凉备用 。
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2、鸭胗切片 ， 泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段 ， 姜切丝 ， 蒜切碎 。
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3、炒锅入油 ， 放入花椒粒爆香 。
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4、倒入鸭胗翻炒至变色 ， 加入料酒 。
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5、把鸭胗推一边 ， 依次放入小米椒、泡椒、姜丝和蒜粒快速翻炒 。
【川菜炒鸭胗怎么做好吃】
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6、加入少许开水稍闷一会 。
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7、放入酱油、蒜苗翻炒几下 ， 出锅前放入少许盐和鸡精调味即可 。
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