【健康营养靓丽容颜荤素汤】 下列菜谱是以美国《食物与营养百科全书》介绍的对成年人理想体重的估算为基础 ， 并以中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量为参照 ， 按正常人摄入热能1/6的比例设计了减肥者的食谱 。这些食谱确保你在热能摄入量指标减低的同时 ， 并不减低身体所需要的各种营养素的摄入量 。这样即能达到减肥目 ， 又不会出现疲倦、乏力、精神不振等不良反应了 。
文章插图
晕菜：炝虎尾
用料：鳝背肉150克 ， 蒜头5克 ， 麻油5克 ， 酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许 ， 葱结、姜片适量 。
制法：1、将鳝肉洗净 ， 沥干水分 ， 蒜头去皮 ， 用刀拍碎斩成蒜泥待用 。
2、锅内放清水上火烧沸 ， 放入绍酒、姜片、葱结 ， 鳝鱼丝入沸水锅内烫透 ， 捞出沥干 ， 整齐地排入汤盆内 。
3、锅洗净上火 ， 放入麻油烧热 ， 蒜泥入锅煸香 ， 加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁 ， 浇在鳝丝上 ， 撒上一些胡椒粉 ， 食时拌匀 。
特点：味香 ， 嫩肥 。
素菜：酸果
用料：胡萝卜25克 ， 白萝卜25克 ， 荸荠25克 ， 糖水橘子25克 ， 听装菠萝25克 ， 黄瓜25克 ， 白醋50克 ， 白糖75克 ， 柠檬汁、盐少许 。
制法：1、胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净、去蒂后切成小条状；荸荠洗净去皮也切成条状 。
2、炒锅内放入清水上火烧开 ， 将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入稍烫片刻 ， 捞出沥水凉冷放入盛器中 ， 加入白醋、糖、柠檬汁、盐、橘子、菠萝块拌匀腌渍数小时 ， 装入盆中上桌 。
特点：色泽艳丽 ， 甜酸爽口 ， 清脆 。
汤：丝瓜肉片汤
用料：瘦猪肉50克 ， 丝瓜25克 ， 精盐、味精、清汤各少许 。
制法：
1、将猪肉洗净 ， 用刀切成薄片 。丝瓜去皮、洗净 ， 切成片状 。
2、炒锅洗净 ， 放入清汤煮沸后 ， 先将肉片放入锅内 ， 待汤微沸时撇去浮沫 ， 加入丝瓜、精盐、味精稍煮片刻 ， 起锅盛入汤碗内 ， 淋上几滴麻油即成 。
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