【喝牛奶和抽烟一样致命】 喝牛奶在文章里，普朗特告诉广大的牛奶消费者，牛奶中含有一种名为igf-1的化学成分，而这种成分竟是一种致癌因子，它能够导致女性罹患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的比例大大上升 。普朗特教授的现身说法颇有“说服力” 。文章中写道，60岁的普朗特教授患有乳腺癌，但自从她尝试不吃任何乳制品5周以后，颈部的肿瘤开始发痒、变软直至最后病灶完全消失 。由此她得出了乳制品是高致癌物质的结论 。另外，传统的营养成分———钙也成为抗癌的障碍 。照普朗特教授的说法，鲜奶和乳制品中的钙会降低维生素d的活性，维生素d则是防止乳腺癌和前列腺癌变的抗癌物质 。因此，她建议人们“不要吃任何乳制品 。将它们彻底从食谱中删除才是明智之举 。”
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牛奶中真的含有致癌因子吗？什么是igf-1？这些证据究竟可不可信？为了弄清这些疑问，东方女性周刊分别采访了营养和乳腺专科专家，力求为大家解开谜题：喝牛奶究竟会不会生癌？
营养学专家陈君石：igf-1不是致癌物质
陈君石，现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，并任卫生部食品卫生标准委员会主任 。主要研究领域为膳食、营养与慢性病的流行病学研究、天然食物保健作用的研究和中国总膳食研究 。
东方女性周刊(以下简称东)：普朗特教授的个人经历是否能够充分说明乳制品致癌？
陈：我们做公共卫生的决不看重任何一个个别的例子，我们看的是一千人、一万人甚至是更多人 。吃任何东西都可能发生任何一种结果 。最简单的一个例子：吸烟能够引起肺癌，从科学上来讲这在全世界都毫无争议，但是你一定可以找到一个人或者很多人，抽烟以后没有发现癌症 。简·普朗特说自己因为喝牛奶就生了乳腺癌，停止了以后乳腺癌也就停止了 。这没有任何说服力，因为没有对照 。跟她自己对比，这没有用，她怎么能够排除，假如她这几年继续喝牛奶，说不定乳腺癌又会好转的可能呢？还有其他的可能性会导致乳腺癌的生成，与喝不喝牛奶无关 。
东：牛奶里含有igf-1吗？它是不是致癌因子？
陈：igf-1的全称叫做类胰岛素一号增长因子，它在牛奶中一直是存在的，它并不是致癌物质 。所谓致癌物质，是由世界上最有名的科学家一致同意作出决定，在“国际癌症研究中心”(who设在里昂的国际性学术机构)出版的权威性著作里列入的物质 。这本著作将致癌物质分成五个等级，来说明它们的致癌性，包括人和动物的致癌物质 。比如黄曲霉毒素是被认定的对人致癌物质，当然也有对其他动物的致癌物质 。但是类胰岛素一号增长因子igf-1从来没有被提到这样的名单里过，它甚至不是动物的致癌物质 。
东：普朗特提到，在中国一些偏远农村地区，人们几乎不吃乳制品，那里乳腺癌的发病率也惊人的低，这可否支持她的观点？
陈：这个原因，应该说和牛奶是没有任何关系的 。假如和吃有关的话，就是和整个膳食结构有关，也就是说多吃了动物性食物，粮食和蔬菜吃少了，才会导致癌症发病率高，包括乳腺癌 。单就乳腺癌来讲，最重要的因素是内分泌 。乳腺癌是和内分泌有相当关联的，月经初潮来得越早的人群中，乳腺癌的发病率越高 。所以这个方面比吃来得更加重要 。诱发乳腺癌有很多种原因，而牛奶肯定不属于其中的任何一种 。普朗特通过这些就想说明牛奶中含有致癌物质，这个不足信 。我给你举个例子，我们在医学院上课的时候，统计学的教授跟我们讲，每年小麦花结的时候，就是麻疹流行的时候 。在统计学上这两件事情相关，年年如此，统计学的相关系数很高，但是它没有任何因果关系 。她那篇文章中说的是相关，我现在更关心因果 。更何况这个相关是不是存在还有待商榷，不能凭这么一篇报道就这样讲 。
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