高温烹饪影响dha摄入
“除了水，人脑的60%为dha，它是欧米伽三脂肪酸(即ω-3脂肪酸)的主要成分之一，是流体智力的载体 。一个人是否聪明，很大程度上就取决于dha的多寡 。”西木博士指出，欧米伽3家族的主要成员有亚麻酸、epa和dha，它们是必需脂肪酸，人体不能合成，只能从食物中吸收 。
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但是，国人的一些饮食习惯却在破坏欧米伽三脂肪酸的摄入 。西木博士说 。另外，食物烹调时的煎炒烹炸，温度往往超过dha能存活的高限--70摄氏度，也让这些营养成分流失殆尽 。
“大脑只占体重的2%左右，但知识分子却用它做98%的工作 。因此，脑力劳动者要消耗比普通人更多的dha 。”西木博士说，欧米伽三脂肪酸可以降低坏胆固醇，提高好胆固醇，人体缺乏它可引发心脏病等50多种退化疾病 。
亚麻籽油最补脑
“亚麻籽油是陆地上最补脑的食物，它的的亚麻酸含量最高，高达57% 。”他说，亚麻籽油还可提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等等 。
【OL补脑食谱】 研究发现，每天服用2-6汤勺亚麻籽油，6个星期甚至更短时间可以产生显著效果 。例如，补充亚麻籽油两个小时后，有些抑郁者的情绪得到了改善；连续3天后，精力明显提高；在6-8周的时间里，大多数抑郁病人会睡得很好，精力充沛 。
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