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主料：茄子适量 。辅料：葱花适量、水淀粉适量、生抽适量、醋适量、糖适量、葱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、小米辣适量 。
茄子去皮 ， 切成长条 ， 均匀的裹上淀粉 。
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油温七成热 ， 放入切条 ， 中火炸至微金黄捞出备用 。
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锅中放油 ， 倒入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 小米辣炒香 。
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再放入郫县豆瓣酱炒出红油 。
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倒入炸好的茄条 ， 加入生抽 ， 醋 ， 糖 ， 翻炒均匀 。
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最后倒入水淀粉勾芡 ， 撒些葱花即可 。
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烹饪技巧
【炒茄条怎么做好吃】1、茄子最好带皮吃 ， 炒之前再切 ， 不会氧化变色 。
2、调味料随自己喜欢的口味调整 ， 喜欢辣的可以多加郫县豆瓣酱 。
